看剧必备麻辣牛肉干

作者： 马壮实

两斤肉不知不知觉就吃掉了？好吃到嗦手指的简易零食你也能做

用料

• 牛肉（精瘦一些，少筋膜） 800克
• 大葱（葱白） 半根
• 生姜 小半个
• 干辣椒 3根
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 草果 1个
• 陈皮 1片
• 花椒 一小把
• 盐 适量
• 菜籽油 适量
• 花椒面 适量
• 辣椒面 适量
• 白芝麻 适量
• 五香粉 1小勺
• 糖 1小勺
• 酱油 1大勺
• 香醋 可选

看剧必备麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

800g牛肉去掉筋膜。牛肉选择少筋的、精瘦的，我用的部位是黄瓜条。

步骤 2

冷水下锅煮沸后撇去浮末。

步骤 3

加入香料部分：大葱切段，生姜切片，干辣椒3根，香叶2片，八角2个，草果1个，桂皮1个，陈皮一片，花椒1小把，再放入1把粗盐。

步骤 4

煮沸后转小火30-40分钟，然后取出晾凉到适温就可以了。

步骤 5

牛肉冷却后切开，差不多1cm×1cm。

步骤 6

把切好的牛肉放入锅中，用菜籽油进行油炸，炸到表面变干。

步骤 7

图中这个程度就可以了，里面还是柔软的，这样的话牛肉不会太柴。

步骤 8

再制作酱汁的部分：加入1小勺糖，适量的花椒面和辣椒面（适量的意思是根据你自己的口味就行），五香粉1小勺，白芝麻适量。

步骤 9

再加入一勺180度左右的热油，浇在香料上面。

步骤 10

然后放入1大勺的酱油，适量盐进行调味。香醋也可以加一点点，搅拌均匀，翻滚一下。

步骤 11

TIPS.

看剧必备麻辣牛肉干的小贴士

一头牛到底能出多少牛肉干？ 制作牛肉干出品率真的挺低的，算上油和香料之类，800g牛肉大概出400g左右，纯肉的话大概300-350g之间

菜谱创建时间：2018-12-10 15:04:16