香卤鹌鹑蛋

作者： 暖意妈妈

跟暖暖一起去买菜，她说要吃鹌鹑蛋，就买了一些回来。此款卤蛋全程没有放一滴水，用了一整瓶的啤酒卤。很香，舔盘的节奏哈！你试试。 暖暖说就叫香小蛋吧！还叫爸爸嘴下留情，留几个给她明天早上下面条吃。哈哈。

用料

• 鹌鹑蛋 一斤
• 啤酒 一瓶
• 生姜 三片
• 八角 一颗
• 香叶 两片
• 蚝油、老抽、生抽 各一勺
• 冰糖 若干
• 盐 一勺(可不放)
• 豆瓣酱 一勺
• 十三香 一小勺

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

用一勺盐把鹌鹑蛋一个个洗干净-，鹌鹑蛋上真的会有鸟shi,哦！冲洗干净后冷水下锅煮三分钟左右。

步骤 2

用一个有盖子的容器把鹌鹑蛋放进去，上下振动两分钟，然后这个蛋就神好剥。这个剥蛋方法是小时候妈妈过年做三鲜的时候会放鹌鹑蛋，妈妈煮好后就用两个盆盖起来来回振动，然后拿给我剥，真的很好剥了。不信你们试试看哈！神方法，从此爱上鹌鹑蛋。

步骤 3

用我的这个方法每一颗都是完整的，剥好冲洗干净后放入锅中

步骤 4

倒入一罐啤酒、八角、香叶、生姜、冰糖、老抽、生抽、蚝油，豆瓣酱、十三香 好吃的秘籍是豆瓣酱跟十三香，我觉得一定要加。

步骤 5

大火烧开转小火，一个小时左右收汁。

香卤鹌鹑蛋的小贴士

好吃的秘籍:豆瓣酱加十三香，真的好吃到舔盘的节奏，娃爸吃了停不下来哈。 不用放水， 不用放水， 不用放水， 重要的事情说三遍哈！就放一瓶或者一罐啤酒就OK。

菜谱创建时间：2018-12-09 21:58:26