「红豆薏米魔芋饼干」

作者： 山里住着一朵云

红豆薏仁汤祛湿利水，深受我家喜爱。但熬汤剩下的红豆薏仁米总是倒掉，很可惜。这个饼干配方完美地修补了这个难题。 无糖低油的代餐配方。优点是能量低饱腹感强，缺点是烤出来偏硬。但是总体来说，香甜酥脆可口。如果喜欢松软型的，您可以适当上调油和糖的含量各10克。

用料

• 红豆薏仁豆泥 40g
• 低粉 70g
• 熟化魔芋粉（没有可替换为等量低粉） 20g
• 燕麦粉（燕麦片打的粉，可替换为等量其他杂粮细粉） 30g
• 玉米淀粉 6g
• 玉米油 30g
• 糖／木糖醇 30g
• 杏仁碎 10g
• 牛奶（调节面团干湿度用） 5g

「红豆薏米魔芋饼干」的做法步骤

步骤 1

熬汤剩下的红豆薏仁用料理工具压成泥，加入糖拌匀。

步骤 2

粉类混合过筛。

步骤 3

杏仁装入保鲜袋，用擀面杖压碎。

步骤 4

所有材料混合到一起。

步骤 5

带上厨用手套，抓匀混合所有材料，使油脂和面粉充分混合。最后放杏仁碎。 如果感觉有些干，可以放5克左右牛奶或清水进行调节。

步骤 6

团成面团。

步骤 7

覆上保鲜膜松弛10分钟。烤箱预热160度。

步骤 8

松弛好的面团，分成大约12个面团，每个20g左右。用圆形切割器整形，压平。

步骤 9

烤盘抹油。整好形的面团用手轻轻拍扁些，放入烤盘。 面团越薄，烘烤时间越短，口感越酥脆。面团越后，烘烤时间越长，口感越松软。

步骤 10

160度上下火，烘烤20分钟～25分钟。（根据烤箱火力）

步骤 11

放凉即可食用。

菜谱创建时间：2018-12-09 16:47:12