酸酸辣辣臊子米线（臊子面）

作者： 卡卡图熙

因为对米线的挚爱我用的是米线，换成面也是一样的棒～冬日暖胃回血神器哦

用料

• 豆腐
• 木耳
• 姜
• 葱
• 胡萝卜
• 香菇
• 酱油
• 盐
• 鸡蛋
• 五香粉
• 醋

酸酸辣辣臊子米线（臊子面）的做法步骤

步骤 1

食材大合照（这些食材是四个人的量）

步骤 2

「切」 1.将豆腐切成0.5cm的小方块 2.胡萝卜芹菜切块状碎 3.木耳和香菇切条状碎 4.西红柿切小块 5.葱姜蒜

步骤 3

「鸡蛋片」 1.一个鸡蛋打撒，用小勺撇掉表层气泡； 2.锅内油很热后倒入鸡蛋液，快速转动锅子，让鸡蛋液散开； 3.待一面焦黄后用筷子或铲子翻面； 4.将两面都焦黄的鸡蛋片盛起，切成长方形小片，待用

步骤 4

「肉臊子」 1.葱姜蒜爆香 2.将牛肉末或者猪肉末下锅，大火翻炒至变色 3.加入料酒，生抽，五香粉，辣椒粉快速煸炒至出油 （五香粉一定要加；辣椒粉根据口味增加量，我用的量很少） 4.淋入一大勺香醋，大约为肉量的四分之一，小火煸炒十分钟左右，待肉末的油都吐出，有些干时盛出备用

步骤 5

「素臊子」 1.锅内油热后下木耳香菇，翻炒两分钟后加入胡萝卜和芹菜 2.加入生抽一大勺翻炒均匀

步骤 6

3.加入豆腐并倒入开水 4.待水煮开两分钟后下西红柿碎 5.中火炖十分钟

步骤 7

6.尝一下咸淡，不够的话加盐 7.素臊子就做好了

步骤 8

「醋汤」 1.另起小锅倒入适量油 2.油热后爆香葱和姜丝 3.淋入一勺醋，半分钟后倒入200ml开水，煮开后关火

步骤 9

「米线或面」 1.煮开后过凉水 2.米线尤其要拿凉水多冲洗几次 3.放入大碗中

步骤 10

「成品」 1.碗中加入一勺肉臊子，两大勺素臊子和素臊子的汤汁，一勺醋汤 2.撒上鸡蛋片和葱花 3.美美的享用吧～

菜谱创建时间：2018-12-09 06:41:31