糖三角，糖四角和糖二角

作者： 上海 海静子

这个点心已经成为了我们家的常客，红糖加核桃仁非常好吃又补身体。尤其对来例假的女同学们特别好！寒冷的冬日来一个，温暖你我。 去年冬天就经常做的一道点心拖到今天才写方子，我也佩服自己的懒惰😂😂 有任何问题都能私我😚😚别客气啦！ 微信：yuka110337

用料

• 面粉 300 克 新良
• 酵母 3 克 酵母用量勺拿
• 细砂糖 15 克
• 盐 1 克
• 水 168 克
• 红糖馅料：
• 红糖 45 克 甘汁园
• 面粉 15 克 随便哪种面粉
• 核桃 5 个

糖三角，糖四角和糖二角的做法步骤

步骤 1

我用的材料，红糖用甘汁园的红糖。

步骤 2

面粉加水，加糖，盐 ，酵母，搅拌成絮状。（注意糖盐刚开始称量放的时候不要和酵母放一块，酵母容易失效的。）

步骤 3

拿出来揉面，面团三光。→家里光线比较暗啦。拍出来也暗。 我是用面包机一发的，一发的温度大概在28度左右，时间在40——50分钟，夏天时间短一点，冬天时间长一点。 注意事项：如果你的面粉和我牌子不一样就自己调节一下水分，干了就手上抹点水，湿了就加点干面粉OK.

步骤 4

在等待一发的时间里，把核桃仁烤熟了。烤箱中下层180度8分钟（不需要预热） 核桃外面那层衣有点苦的，烤好后，你可以趁热把它扒下来。

步骤 5

红糖，核桃仁，面粉搅拌均匀。可以用手把核桃仁扳碎一点。

步骤 6

一发完成了，内部组织像蜘蛛网一样。是本来的面团的2——2.5倍大。

步骤 7

开始排气揉面，一直揉到切开来没有气孔就是好了。（这一步不要偷懒！）

步骤 8

大概分成42克一个剂子，搓圆。室温十度以下松弛10分钟。10度以上直接做下一步。（这个方子能做11个。）保鲜膜盖好了。 注意事项： 家里室温高的同学记住了，感觉剂子有点发酵了，就再揉一遍，揉到紧致。这东西要做的表面光滑就是要经常揉的。

步骤 9

擀成10厘米左右的皮子，当中厚一点，旁边薄一点。 皮子旁边沾一圈水，不沾水容易裂开的。（看清楚沾水的位置。）

步骤 10

糖二角最好做，对捏就行了。→留点边出来，从下面捏的。

步骤 11

糖三角

步骤 12

糖四角（当中捏紧了，否则容易爆红糖浆的。）

步骤 13

二发35度左右，夏天30分钟，冬天35——40分钟，热水一碗增加湿度。（主要看状态面团发酵到本来的1.5倍——2倍之间。），冬天自己延长发酵时间哦(´-ω-`)。

步骤 14

冷水入锅，从上汽后开始计算时间，大火蒸15分钟再闷五分钟。（当中不要打开盖子。）→蒸之前盖子上有水先擦干。

步骤 15

如果你要做的精细一点的就用筷子夹那个边。当中也要夹的，一定要夹紧了，否则容易爆浆。

糖三角，糖四角和糖二角的小贴士

1：小心烫嘴。 2：给我当中捏紧了。 3：你想要花边好看一点，就旁边的皮擀薄一点。 4：包子冷了会变硬的，自己做的包子没那么多添加剂，只要加热一下就软了。

菜谱创建时间：2018-12-08 09:14:26