媲美面包店的皇后吐司

作者： 糖豆a萌

试过好几个配方，最后觉得还是这款配方最好，真的超柔软怎么吃都不腻的感觉

用料

• 高筋面粉 320g
• 海盐 5g
• 细砂糖 40g
• 鲜酵母 18g(干酵母6g)
• 奶粉 10g
• 鸡蛋 1只
• 淡奶油 30g
• 鲜牛奶 160g
• 黄油 30g

媲美面包店的皇后吐司的做法步骤

步骤 1

1.除黄油外所有材料加入厨师机。 2.搅拌均匀后扯一小块拉开，没成膜，然后加入黄油，揉到面团里，不然全部挂壁。 3.开4档出膜。 4.取出面团拉成长方形，然后在桌上摔打，被摔打的一面会变平滑，然后卷起来，平滑面在外面，多摔几次，面团会变得光滑圆润 4.然后放到发酵箱发酵，第一次发酵28度持续1小时，一般看状态，发酵2倍大就可以。

步骤 2

手指沾面粉，戳洞，没有回弹，基本发酵好了。

步骤 3

面团分成3份或者其他，用擀面杖将面团排气。不要太用力，看不见大气泡即可，大的气泡用手轻轻按压下去。

步骤 4

卷好放进模具38度进行二次发酵，30分钟左右。

步骤 5

放进烤箱中下层180度35分钟，看个人烤箱实际温差。

步骤 6

本来应该是小山丘的，结果长太高被上面一层烤盘给压平了

步骤 7

这个是用戚风模烤的

媲美面包店的皇后吐司的小贴士

口感看个人喜好，光这个配方食材我就觉得很香。喜欢的小伙伴可以尝试一下。

菜谱创建时间：2018-12-07 21:16:47