泰式青咖喱（纯素）【素食绫也】小清新版

作者： 简小寒

冬天是适合吃青咖喱的季节。暖暖的一碗可以假装自己在东南亚~小哥一共有两个绿咖喱的食谱，这是比较早的一个。比较小清新~另一个重口味版的晚些发上来。 传送门：http://www.bilibili.com/video/av3998124?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=IxstSCkbLB5_GSxJNUkJdQinfoc&ts=1544172699291

用料

• a组
• 新鲜青柠叶（青柠皮屑可代替） 15克（干品用量酌情减少）
• 新鲜良姜（沙姜或普通生姜可代替，味道略有不同） 15克（用山奈即干沙姜，则酌情减少）
• 新鲜罗勒叶 15克（干品用量酌情减少）
• 小红尖椒 5个
• 新鲜柠檬草 两根（干品约25克）
• 香菜 5棵左右
• 白洋葱 半个
• 日式梅干（用罗望子膏更好，也可用醋或柠檬汁或青柠汁代替） 一个（一大勺左右）
• 大蒜 一瓣
• 孜然粉（小茴香粉） 2小勺
• 香菜籽粉 2小勺
• 胡椒粉 一撮
• 水 200ml
• b组
• 椰浆 400ml
• 酱油（不做素食版用鱼露更好） 1-2大勺
• 盐 1-2小勺
• 醋（可选） 适量
• 棕榈糖（白砂糖可代替） 一小勺
• c组
• 红甜椒 半个
• 黄甜椒 半个
• 茄子 一个
• 天贝或腰果 适量
• 这里所用蔬菜可以随意替换哦~

泰式青咖喱（纯素）【素食绫也】小清新版的做法步骤

步骤 1

青柠叶对折去掉中间的叶梗。

步骤 2

香菜切小段，建议保留根部

步骤 3

柠檬草去掉外层老叶剪成小段。

步骤 4

a组其他材料随便切一切，全部放进搅拌机，打成较细腻的浆状。用干香料需提前泡水，建议保留泡香料的水代替配方中的水。

步骤 5

接着处理蔬菜，甜椒切条，茄子切滚刀块，天贝切成一口大小。可以随意替换自己喜欢的蔬菜。

步骤 6

打好的咖喱汁加入椰浆煮沸，再加入蔬菜煮至断生。加入b组中的酱油 盐 糖。酸味在泰国菜中是很重要的，最后根据自己的喜好稍微加点醋。完成~

菜谱创建时间：2018-12-07 16:52:42