雪花酥

作者： 花蜜屋

做雪花酥跟棉花糖一样，对气温和湿度都有要求，12月的广东还在穿短袖，湿度大做出来的雪花酥会很粘，而且饼干容易受潮。 关于奶粉，其实什么奶粉都可以用，不要太甜就OK，我用过蓝胖子、德运全脂奶粉，奶香味很浓。 太酥容易碎的饼干不适合做雪花酥，因为整形时要用力，一压就成粉末了，所以要用硬的饼干，最好选小奇福啦！ 配方里的坚果、饼干可以根据自己的口味调整，别那么死板😄众口难调嘛 这个配方可以做出1200克的成品。

用料

• 黄油 90克
• 盐 2克
• 棉花糖 360克
• 奶粉 120克
• 混合坚果 135克
• 蔓越莓干 135克
• 奇福饼干 450克

雪花酥的做法步骤

步骤 1

看清楚做雪花酥的工具，没有就不要做了🙈

步骤 2

我买的坚果都是熟的（花生40克，巴旦木40克，腰果30克，南瓜子25克），想做的时候烤一下会比较香（80度，15分钟），不同烤箱温度也不一样，你们要摸清楚自己烤箱的脾气，别烤焦了！

步骤 3

准备好食材，奶粉提前过筛一遍

步骤 4

不粘锅放入黄油和盐，“全程”煤气炉开最小火（或电陶炉中小火），直到黄油完全融化

步骤 5

倒入棉花糖，不停的翻拌，直到棉花糖与黄油完全融合

步骤 6

炒到这个样子就差不多了，看好状态

步骤 7

倒入过筛的奶粉，继续不停的翻拌，速度要快！炒到奶粉没有大颗粒，立即关火！

步骤 8

最后倒入坚果、蔓越莓干，也是混合的手法

步骤 9

我家不粘锅有点小，所以在方盘里跟饼干混合的，最好不要把饼干倒进锅里，怕伤到不粘涂层

步骤 10

刚炒好的糖有点烫手，记得带上PVC手套混合，千丝万缕的半成品，嘻嘻😁

步骤 11

整形是个体力活😄正反两面我都有压，看起来好看多了！

步骤 12

倒出整形模具冷却，时间具体要看气温，最少半小时吧，不太粘手就OK了

步骤 13

我是直接用菜单切的

步骤 14

来一张定妆照✌️是不是很诱人？

步骤 15

切好就可以包装了，我用5.5cm*8.5cm的机封袋，尺寸刚刚好

步骤 16

很喜欢这个兔耳朵袋，装什么小零食都可以，一包装得下200～250克的雪花酥，萌萌哒🐰

雪花酥的小贴士

一定要用不粘锅炒糖，不然你会后悔滴！ PVC手套也是必备的，不粘手还干净卫生 过筛后的奶粉比较细腻，容易跟棉花糖融合，棉花糖不能炒太久，硬到咬不动的雪花酥，想象一下🙈

菜谱创建时间：2018-12-06 15:16:48