厦门特香包

作者： 小家318

厦门思北有家老店，每到中午一点就排起长队，哈啊。是特香包出炉的时间，刚出炉的特香包外脆里嫩，那香味就这样飘散在中山路上，，，来吧，开做450克吐司一个

用料

• 老面 50克
• 高筋面粉 250克
• 面包改良剂 1克
• 奶粉或芝士粉 10克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 牛奶 100克
• 酵母 2.5克
• 蛋 1个小的
• 黄油或酥油或猪油 30克

厦门特香包的做法步骤

步骤 1

老面做法：100克面粉+100克水+1克盐巴+1克酵母搅拌均匀，放温暖处发酵，此配方大概能做出150克老面

步骤 2

所有的材料放进厨师机3档搅拌半个小时，液体酌情添加，如果是王后吐司粉需要增加液体量，半小时后，调至4或5档，搅拌10分钟左右，这时应该有手套膜，看下面团柔软性

步骤 3

搅拌完成之后，拿出面团盖上保鲜膜松弛十分钟。面团搓圆擀开，擀成椭圆形。卷起卷紧，放450克土司盒，发酵至七分满

步骤 4

烤箱上180度，下160度，预热十分钟，时间调整40分钟，放进吐司盒，十分钟后表面盖上锡纸，再烤30分钟后，拿出马上脱模，等面包手有余温时装进吐司袋密封

菜谱创建时间：2018-12-05 23:40:04