夏天做腊肉（普通烤箱版）

作者： 暄涵妈妈

年前二师兄贵的不要不要的，所以年前做的腊肉没有之前过年做的多，原本想着过年家里人口少也不是只吃腊肉还想着能剩点到夏天吃，可是因为疫情，超市都去的胆战心惊，所以慢慢把年前做的腊肉早早的就消耗光了。前几天又忽然开始馋腊肉，可是夏季气温高，搜了搜别人的方子，要么是用风干机，要么烤箱比较高级有循环风功能，或者是直接用烤箱烤熟那种（这种应该也好吃，但是觉得跟腊肉就没啥关系了）😓 自己家只有一台简易的30L的普通烤箱，没有那些高大上的功能，所以就自己琢磨了几天，琢磨出来一个方法，不知道别人有没有用这个方法，我暂时没看到，如果有类似纯属巧合。 另外这个方子是自己用来记录的，大家看到愿意效仿也可以，但是不喜勿喷。，请手下留情。

用料

• 盐 适量
• 大料 根据自己需要
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白酒 少于

夏天做腊肉（普通烤箱版）的做法步骤

步骤 1

对了，因为不确定能不能做好，所以腌制和吹风以及低温烘时都没拍照，所有照片是百度来的。最后做好的照片因为现在已经是晚上，刚刚想起来记录这次做法经历所以，大晚上的也不想起来再去冰箱拿出来拍照了。 有需要的，想看下的话可以留言我后期再上传。 下面开始说制作步骤： 我买了些五花肉，不多应该有两斤吧。我老公买的，我也没称，大概觉得有两斤吧 先腌了三天（放冰箱冷藏腌制） 然后拿出来用绳子穿起挂在衣撑子上面控下水（腌肉的料水） 控的不再滴水后用风扇对着肉肉吹一个小时。

步骤 2

然后放烤箱上下火80℃低温烤或者说是烘一个小时。 然后拿出来重复用风扇吹一个小时低温烘一个小时（根据自己要求重复此步骤两次或者三次就可以了） 然后去掉绳子收起来放到冰箱里面就可以随时享用了，对了，这个方法做好的腊肉可以不用吃之前再蒸了哦

步骤 3

补一张图片，刚从冰箱拿出来的，白肉部分看来没有昨天刚做的时候好看。 昨天刚做好时看起来是非常有食欲的，白肉部分也比较透亮，和上面盘子里面垫青菜的这两块肉肉的图片相比，看起来效果基本无差别😀 至于口感，这个就是仁者见仁智者见智了，所以我菜谱都是用的适量，至于盐，如果生抽和老抽用量多点不加盐也可以的。

夏天做腊肉（普通烤箱版）的小贴士

一定不要用高温，整个烘的过程肉是有出油的感觉，但是没有油脂滴下来的 每次用风扇吹不要低于一个小时 我们这里这几天下雨，所以今天温度不算高高温不到30度，低温20度。

菜谱创建时间：2020-07-19 23:32:02