塔吉锅剁椒鱼头

作者： 果妈de私人厨房

塔吉锅，一直没有好好的利用，当年买它就冲着颜值而去。做过两次后一直束之高阁，直到陈果果成了大胃王，以前的柳宗理已经不能满足他一餐的量，于是想到打入冷宫的塔吉锅。就这样断断续续地做了烤煎饺，偶尔做一次红烧肉。这次看到经爸的塔吉锅菜，于是我也跟风做了一回。

用料

• 鱼头 1个
• 姜 1块切片
• 剁椒 1小勺，自己做的偏辣
• 葱 3根，打结
• 油 1匙
• 料酒 2勺
• 蒜 1头
• 盐 5克
• 老干妈 1匙
• 白糖 3克
• 郫县豆瓣酱 1小匙
• 火锅底料 1点点

塔吉锅剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

根据塔吉锅大小切下鱼头，加黄酒、盐腌制15分钟

步骤 2

大蒜去皮、生姜切片

步骤 3

老干妈、郫县豆瓣酱、剁椒、火锅底料，加热水拌匀

步骤 4

起油锅，加入色拉油，家里昨天油烟机的灯罢工了，先用普通灯泡应急，所以图片不太清晰。下次再做时，重新上图。

步骤 5

放入生姜、大蒜

步骤 6

煸炒后，均匀铺在锅底

步骤 7

放入腌制过的鱼头，开大火略煎

步骤 8

倒入混合的酱汁

步骤 9

继续大火3分钟，放入白糖。也可以不加

步骤 10

盖上锅盖，

步骤 11

小火5分钟，关火后再放置三分钟。

步骤 12

上桌前，放葱节，盖上盖子。等继续烧开即可。

步骤 13

咕嘟咕嘟，冒着热气，可以大快朵颐了。

步骤 14

剩下的鱼肉，不管了。那是果爸的事儿。

塔吉锅剁椒鱼头的小贴士

南方人红烧喜欢放一点点糖，如果不喜欢，不放也可以。

菜谱创建时间：2018-12-05 12:11:37