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肉夹馍（无高压锅和烤箱版）
用料
肉夹馍（无高压锅和烤箱版）的做法步骤
白吉馍： 第一步： 面粉，泡打粉，盐 在盆里混合一起，温水加入酵母，搅拌均匀倒入面粉里，和好面，盖上保鲜膜，醒发1个小时。 第二步： 面团拿到案板上揉面排气，稍微揉几下就好了，分成10个剂子，（这里可以松弛15分钟，也可以不用，因为烙饼的同时其他饼已经在松弛。） 拿一个剂子擀成椭圆形，然后从一端卷起来，形成一个细长条面团，再把这个面团一端朝上一端朝下旋转着按压下去，尽量按圆形，如果有点不规则，擀的时候弄成圆形，厚度适中，以此类推全部剂子做好备用。 第三步： 不粘锅加热（不要放油），一次放几个白吉馍，（根据锅大小）我的锅只可以放2个，盖上锅盖，小火，大概三五分钟，一面金黄色，翻面烙另一面。铲子按压一下立刻反弹说明熟了。很容易熟，别烙太久否则白吉馍会硬。 熟了以后稍微冷却一下，用刀从中间划开二分之一，做成馍口袋。
肉馅： 第一步，五花肉用清水泡2小时，（我看到有的人泡4小时，我用的冷冻肉，泡2小时也没有血水，感觉可以省略，嘿嘿）中间换一次水。 第二步： 五花肉切开2-4块（根据自己锅大小），我切的4块，冷水下锅，水开了以后，撇去上层沫，肉捞出来清水冲洗一下，每一块分割3块。（小块容易炖）一共12小块。 第三步： 再次下入刚才热水锅，加入所有配料和调料（菜青椒除外），盐少点，最后再根据口味再添加。 水开以后，小火炖一个半小时，一个半小时后用筷子清理掉里面的桂皮，香叶，八角，生姜片，干辣椒。 最后慢慢收汁一二十分钟。 同时尝一下口味，适当调整。 收汁完成后离火。 第四步： 稍微冷却以后的肉拿到案板上切碎，不需要过度碎，你会发现经过一个半小时的小火炖现在很容易切碎。 菜青椒切成细小的丁，和肉碎混合一起。 用勺子把混合好的肉馅分别加入白吉馍中，开吃吧。 一口咬下去，白吉馍外面香脆，里面柔软，肉馅肥而不腻，还有青椒的香味，太完美了。
刚出锅就被我消化一个，太好吃了。
享用吧
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