鱼香肉丝/鱼香鸡丝（家常无木耳版）

作者： 麦小潘

因为老公不吃木耳，且最近北京不能吃猪肉啦，所以改良了一个家常版的鱼香鸡丝。具体放什么可以根据自己喜好来。

用料

• 猪里脊或鸡大胸 250g
• 尖椒/青椒 1个
• 胡萝卜 1根
• 恒顺香醋

鱼香肉丝/鱼香鸡丝（家常无木耳版）的做法步骤

步骤 1

鸡大胸一块，洗净切丝（别切的太粗，否则就成鱼香鸡条啦，不容易入味儿）。

步骤 2

鸡丝切好后放入碗内，加入少量的盐、胡椒粉、淀粉、料酒，（不嫌麻烦可以再加入一点鸡蛋清），用手抓匀（用手抓的效果最好，来回多抓一会儿，鸡肉口感会更好）。

步骤 3

尖椒、胡萝卜（去皮）洗净切丝备用，香葱、蒜（切片）、干辣椒切好备用。因个人不吃姜所以没有放姜，喜欢吃的可以放一点。

步骤 4

最重要的步骤：调汁。取小碗，加入白糖（家里不锈钢勺一勺左右、恒顺香醋两勺（一定放这个醋）、盐（少量，口轻可不放盐）、酱油一勺、少量清水搅匀，再加入勾兑好的水淀粉，搅匀备用。

步骤 5

郫县豆瓣酱半勺备用。

步骤 6

锅内放入油，油热后放入鸡丝翻炒，断生（变白后）盛出备用。

步骤 7

热油，加入蒜瓣、干辣椒和郫县豆瓣酱炒香。

步骤 8

再加入切好的尖椒丝、胡萝卜丝和葱花翻炒。

步骤 9

配菜差不多炒熟后，加入鸡丝，再加入调好的汁，大火爆炒。

步骤 10

收汁后装盘。

菜谱创建时间：2018-12-01 20:10:22