【生酮低碳】完美面衣湿糊挂糊。炸鸡炸茄盒软炸里脊通用。

作者： 彤喵喵在生酮

讲真，下厨房的感觉是挂糊的方子我都做了，都失败了，我不知道别人怎么成功的。所以来分享一个我觉得不会失败的挂糊方子。 这是厚糊，软的，适合日式炸鸡，炸茄盒，软炸里脊。日式炸虾天妇罗。 薄糊下次研究，原理应该差不多。 这次出场的是！蛋白粉！因为我们要模拟真正的面糊，所以我用了蛋白粉。蛋白粉用分离乳清蛋白粉，碳水低。我用了大豆蛋白粉听说这个生酮不能吃，但是我用的比较少希望没事吧。家里有谷朊粉的可以尝试谷朊粉。 PS：想省事的就直接用8g蛋白粉。帕玛森可以去掉，自己加点盐和白胡椒调调味道就行啦。

用料

• 杏仁粉 1tbsp
• 蛋白粉 3tsp/6g
• 帕玛森芝士粉 1tsp/2g
• 黄原胶 1/8tsp
• 鸡蛋 1个
• 水 40g

【生酮低碳】完美面衣湿糊挂糊。炸鸡炸茄盒软炸里脊通用。的做法步骤

步骤 1

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。

步骤 2

先放我的实验，我自己单独炸了一滴面糊。是真的面糊的感觉。

步骤 3

看特写。是蓬松的面糊。

步骤 4

其实特别简单就是把配方里面的所有材料混合均匀。干料混合，湿料混合，干料放入湿料搅拌均匀，静置15分钟。把鸡肉放进面糊挂糊开炸。

【生酮低碳】完美面衣湿糊挂糊。炸鸡炸茄盒软炸里脊通用。的小贴士

我忘记放小苏打了你们可以试试放1tsp进去看看是不是会比较酥脆。 黄原胶怎么取1/8：拿1/4tsp的勺子挖1勺然后抖半勺出来就可以了。

菜谱创建时间：2018-12-01 15:35:48