炸鱼圆

作者： 萱萱2004

一直都特别喜欢吃鱼圆，但又害怕买外面的有添加剂，于是想起小时候家人做的鱼圆，决定自己把她学会

用料

• 青鱼1条（大概鱼肉600克） 5斤
• 蛋清 2个
• 木薯粉 50克
• 葱姜水 300克
• 白胡椒粉 适量

炸鱼圆的做法步骤

步骤 1

1.青鱼去鱼骨洗净泡一小时，去除血水和腥味

步骤 2

2.葱姜切段抓揉后泡入水

步骤 3

3.鱼肉去皮切块

步骤 4

4.鱼肉剁碎（或者送到卖肉的哪里搅成鱼泥）

步骤 5

5.加入3平勺盐，搅拌鱼肉-醒5分钟；加入蛋清搅拌鱼肉-醒5分钟；分次加入姜葱水顺着一个方向搅拌，再加入木薯粉水、最后加入白胡椒粉，直至搅上劲（时间比较长），搅至蓬松发白且有粘性

步骤 6

6.最少醒30分钟-60分钟

步骤 7

7.用勺子沾点油挤出鱼丸

步骤 8

8.小火放入油锅中炸制金黄，捞出冷却一会儿就瘪下去了

炸鱼圆的小贴士

1.一定要在搅拌前加入盐，这样才会有粘性 2.搅拌鱼肉一定要顺着一个方向搅拌 3.鱼圆做好了可以冷冻放入冰箱，平时烧个杂烩、放入高汤、木耳、冬笋口味绝对的赞，也可以烧鱼圆菠菜汤都是不错的选择

菜谱创建时间：2018-11-29 13:11:51