豹纹吐司

作者： Eva小佳美食

因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。面团揉好再加可可粉后，开始会比较难揉入，手可粘少量水操作。

用料

• 高筋面粉 250g
• 低筋面粉 30g
• 奶粉 20g
• 牛奶 ±150ml
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 50g
• 盐 3g
• 黄油 30g
• 酵母 3g
• 法芙娜可可粉 10g

豹纹吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所用的材料。

步骤 2

把黄油和可可粉外的面团材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。

步骤 3

面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用3档揉面。

步骤 4

当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。

步骤 5

面团取出分成3等份，一份面团加6克可可粉揉匀，一份面团加4克可可粉揉匀，分别整圆后放入烤盘中。

步骤 6

烤箱，选择发酵程序，温度设置28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大。

步骤 7

发酵好的面团取出排气，每份面团分成8等份，滚圆后盖好醒发15分钟。

步骤 8

把最深颜色的可可面团擀平后卷成长条状，再将浅颜色可可面团擀平，包好深颜色可可面团，最后用原色面团包在最外面一层。

步骤 9

包好的面团搓成约20CM的长条后排入吐司盒中。

步骤 10

烤箱，选择发酵程序，温度设置38度，放入水盒加湿，面团放入发酵至约吐司盒8分满。

步骤 11

烤箱，提前用上火170度、下火180度预热好，预热完成提示音响后吐司盒加盖，放入下层烤网烘烤约30分钟。

步骤 12

烘烤完成，吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。

豹纹吐司的小贴士

1、烘烤熟后可根据各自喜好焦嫩，适当调节温度时间。

菜谱创建时间：2018-11-29 10:16:17