蒜香吮指烤肋排 | 外焦里嫩，骨肉分离（北鼎烤箱版）

作者： 咻酱小食堂

咻咻已经不止一次被问：“我想买个烤箱用来烤鸡翅，有推荐的吗？”的确，烤鸡翅是最简单的入门菜啦~不过，买个烤箱就为了烤鸡翅是不是太奢侈了？这道蒜香吮指烤肋排听上去比烤鸡翅复杂不少，但操作起来却一样毫无难度！ 成品外焦里嫩，骨肉分离，根本停不下来！秘诀就是用两个温度烤，先用低温慢烤让肋排变得酥烂，再用高温让肋排表面变得酥脆，滋滋冒油。 非常推荐，可以成为拿得出手的一道硬菜！

用料

• #食材
• 猪肋排 350g
• 大蒜头 1个
• 红椒 1个
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量
• #佐料
• 姜泥 5g
• 蚝油 5g
• 生抽 10g
• 盐 1g
• 料酒 15g
• 大蒜粉 1g
• 食用油 10g

蒜香吮指烤肋排 | 外焦里嫩，骨肉分离（北鼎烤箱版）的做法步骤

步骤 1

配料如右图，默默吐槽一句猪肋排好贵啊！

步骤 2

将一个大蒜头剁碎，尽量碎一点；

步骤 3

将肋排洗净擦干，放入剁碎的大蒜头以及除油以外的所有佐料；

步骤 4

将肋排与佐料拌匀，腌制2小时以上；

步骤 5

腌制完成后，加入红椒圈，淋上食用油，盖上锡纸；

步骤 6

放入烤箱，用160℃烤1小时；

步骤 7

撕去锡纸，用230℃再烤20分钟，期间翻面一次，让两面烘烤均匀； ·根据肋排的大小和烤箱的火力不同，高温烘烤的时间要自己掌握下，方法是观察肋排表面，颜色变深，微焦状态即可

步骤 8

出炉后可以撒一些烤熟的白芝麻、葱花提香，也可以再撒一些剁碎的红椒装饰。

蒜香吮指烤肋排 | 外焦里嫩，骨肉分离（北鼎烤箱版）的小贴士

1、隔夜腌制会更入味 2、先用低温加锡纸烤再用高温去锡纸烤，可以让肋排外焦里嫩，锁住肉汁 3、如果想吃烤大蒜，可以在撕去锡纸后，放一颗大蒜跟肋排一起烤

菜谱创建时间：2018-11-26 13:24:41