美味营养糕

作者： 黄容熔

这是我第一次在下厨房写菜谱，写这个方子时刚好也是我第一次做这个营养糕，目的是为记录以方便自己日后查看，令我没想到的是受到了那么多厨友的喜爱，因为是第一次操作写的，所以后面根据经验做了多次修改，使方子更完善，操作成功率更高（不过话说我第一次做就非常成功才写的方子，你们严格按照方子操作就没有不成功的道理。）有疑问可加V: 1 7 9 3 5 0 7 2 4 营养糕不是阿胶糕‼️阿胶糕并不是每个人都适合食用的，但营养糕男女老少都可以吃‼️ 营养糕的成份:由黑芝麻、红枣、生核桃仁、枸杞、麦芽糖制作而成，补血养颜️。 经过多次实操经验，菜单内容已作了部分的调整，取消了红糖，增加了麦芽糖的用量，成品做出来不太甜，口感更好，更合适不宜吃甜食的人士。

用料

• 核桃 150克
• 红枣 150克
• 熟黑芝麻 250克
• 枸杞 50克
• 麦芽糖 300克
• 水 50克

美味营养糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料，核桃去壳取肉，红枣清洗干净沥干水剪碎，枸杞下锅前冲洗干净，如果买的生芝麻要炒熟（我的是熟芝麻）某宝有卖。

步骤 2

麦芽糖，超市或者市场的日杂铺都有卖的，冬天麦芽糖会变凝固不易取出，需放热水里浸泡几分钟软化再取出

步骤 3

开中火，炒锅里放水再倒入麦芽糖不停地搅拌，熬至水份挥发完，流动性差，变得粘稠、颜色呈琥珀色，糖浆起大泡泡，用锅铲提起糖浆能挂旗成片滴落就可以倒入材料了。（这个状态的温度大概105度，因为有好几个宝宝问我温度是几度，特意测了一下）

步骤 4

先倒入冲洗干净的枸杞子（若购买的是免洗枸杞，冲洗这一步可略过），依次倒入核桃仁红枣肉熟芝麻后关火快速翻拌均匀。

步骤 5

材料与糖浆完全混合均匀后，倒出预先抹油的模具中（要抹玉米油或色拉油，千万别用花生油，味道特别难闻），或在模具里垫一层硅油纸，擀面棍抹一层油压实抹平，或戴上手套用手压紧实，做这一步的时候速度一定要快！！！因为冷却后就做不成型了！

步骤 6

整型好之后常温下晾凉

步骤 7

冷却后切片，想要快速冷却可以放冰箱冷藏一小时后再切

步骤 8

切好出来自己忍不住吃了好几片，软糯醇香，美味！

步骤 9

包一层糯米纸再装袋

步骤 10

套袋装盒，完美！！这个做好送人特别高大上😘😘

步骤 11

这个包装颜值也杠杠的！

美味营养糕的小贴士

整型要快速，一定要压紧实！！！ 如果觉得这个甜度还是太甜，可减少红枣增加核桃的用量，或在熬糖时加入2克盐中和一下甜度。

菜谱创建时间：2018-11-25 16:52:08