超好吃！可零食可配菜就是这么任性百搭的油煎土豆片

作者： 大璞璞

花椒香洋葱香的混合，一边煎一边流哈答子，尝一口外焦内软，一不小心就空盘。 我爱土豆，土豆爱油，油多点会好吃些，吃完记得减肥喔！😏

用料

• 大土豆 1个
• 洋葱 三分之一个
• 花椒 十几个
• 盐 适量
• 油 稍多
• 糖 少量
• 生抽 一勺

超好吃！可零食可配菜就是这么任性百搭的油煎土豆片的做法步骤

步骤 1

准备土豆和洋葱，洋葱用水冲洗一下，待会切就不会泪流满面。

步骤 2

把土豆2-3mm的薄片，并放在水里泡一下，去除表面的淀粉。洋葱切碎。

步骤 3

开火！锅内加水，煮开下土豆，继续煮两分钟左右，土豆大部分变成透明色。这时候土豆八九分熟了。

步骤 4

盛出土豆，加一勺生抽，十几颗糖，一点点味精，拌匀。

步骤 5

锅烧热，加入比炒菜多点的油（油多比较好吃），过几秒就可以撒入花椒，开小火烘焙花椒至香味溢出。

步骤 6

转动锅，让花椒油浸满整个锅底，开大火下土豆！快速翻炒，让每一片土豆的每一面都裹上油，然后将土豆平铺在锅内，火稍微调小，开始炕。

步骤 7

数十五个数，数完翻炒一下，换一面继续炕，数到第三遍，土豆大部分焦黄，把土豆扒到四周，中间留个洞，开小火，把洋葱碎放在洞里，慢慢翻炒出香味。

步骤 8

翻炒混合洋葱和土豆，，平铺数七八个数，翻动一下，大概两遍，至土豆边缘焦黄，如果你会颠勺，颠一下焦得更快更好吃。

步骤 9

关火，撒一小撮盐在表面，翻炒均匀。

超好吃！可零食可配菜就是这么任性百搭的油煎土豆片的小贴士

1.不喜欢洋葱可以把洋葱切片，做完拿出来，省略的话风味差很多。 2.洋葱先冲洗再切，完全不会辣眼睛！ 3.炕的时候不建议加水性调味料，会把脆的表皮弄得软塌塌。 4.最后撒盐直接用手天女散花，更快更均匀。 5.很适合放在干锅内当打底配菜，慢慢加热别有一番风味。 6土豆放入油锅的时候，因为表面有水分和生抽，可能溅油，所以尽量弄干燥，快速翻炒。让水分快点溅完。

菜谱创建时间：2018-11-24 16:43:38