半小时搞定一碗清淡滋补鸭腿粉条汤

作者： 大璞璞

秋天就喜欢喝汤汤水水。 一碗汤有肉有主食有甜甜的红枣枸杞，超超超超满足！ 半小时的秘密就在我拥有一个高压锅。

用料

• 鸭腿 两只
• 粉条 200g
• 红枣 十几个
• 枸杞 一把
• 冰糖 一小把
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 胡椒粉 适量

半小时搞定一碗清淡滋补鸭腿粉条汤的做法步骤

步骤 1

头一天晚上解冻鸭腿，我是在超市买的冷冻鸭腿，所以需要提前解冻，新鲜的清洗干净。

步骤 2

头一天晚上浸泡粉条，如果喜欢绿豆粉丝等好煮熟的粉，可以不用提前浸泡。

步骤 3

将鸭腿清洗干净，摆放在高压锅，加冷水至鸭腿全部被淹没即可。

步骤 4

放姜片，开大火煮，水开了倒入料酒，继续煮两分钟（火可以关小一点点），同时烧一壶热水。

步骤 5

用勺子打捞表面的浮沫和油脂，汤会慢慢煮的清澈。

步骤 6

加一大壶热水，加一把冰糖，把高压锅盖子合好，准备压。大火煮至上汽，再关小一点到中火，煮七分钟即可。

步骤 7

七分钟到了关火，等汽出完揭开锅。扑鼻香。

步骤 8

下粉条，煮一两分钟就熟了。

步骤 9

下红枣和枸杞，汤美腻你也美腻。

步骤 10

快关火的时候加盐，味精（可不加），白胡椒粉，搅拌一下就可以出锅了。

半小时搞定一碗清淡滋补鸭腿粉条汤的小贴士

1.菜谱写的两个鸭腿，我实际压了四个，压好后的鸭腿加点汤冷冻，可以保存半个月左右。这样下次想吃加热调味即可，而且节约煤气天然气，毕竟压一个也是压，压四个也是压。 2.加冰糖可以提鲜去腥，一小把是七八个吧。 3.焯水以后一定要加热水煮，热胀冷缩，加冷水鸭肉容易老，同理最开始用冷水焯鸭腿。 3.关火以后不想等高压锅自己放气， 可以把高压锅放在水流下慢慢冲一下，千万不要强行把减压阀拔了。 4.盐吸水，放在最后加减缓鸭肉变老，不知道加多少就慢慢加，尝尝，再尝尝。 5.黑胡椒粉加了汤会显脏，自己喝无所谓，最好拍完照以后再加。 6.鸭腿可以剁成小块，但口感绝对没有拿着一整块撕咬棒，美味还是优雅，是个难题。 7.烫点青菜，美味加分，营养加倍。

菜谱创建时间：2018-11-27 14:01:16