地表最强！！！保姆级手煮奶茶教程

作者： 大璞璞

闭关二十天，煮奶茶的次数一只巴掌也数不完👋🏻 总结了很多小细节和大家分享🤗在缺粮少弹的日子里，绝不浪费材料，躲开所有雷区，手煮一杯好喝的奶茶解馋😋😋

用料

• 全脂牛奶 500ml
• 红茶包 3包
• 糖 20克

地表最强！！！保姆级手煮奶茶教程的做法步骤

步骤 1

准备材料。我喜欢浓厚茶香的口感，所以全脂牛奶比脱脂牛奶口感好，红茶包做完就是外面卖的奶茶👍🏻茉莉花茶包出来是茉香奶绿的味道👍🏻不推荐绿茶包，茶味太清淡。

步骤 2

锅内放水，极其浅浅一层，水刚好把锅底覆盖就好，放糖。

步骤 3

开火熬焦糖。很多人败这一步，成功的秘诀就是专注➕搅拌。开小火，慢慢搅匀白糖。从糖水→有点黏腻的糖水→大泡泡糖水→绵密泡泡的糖水

步骤 4

建议这时把锅端起来离火高一点，因为糖分量太少了，再小的明火🔥对它都是可怕的，抬高温度降低，延缓焦化的过程，比较好操作。继续搅拌不要停，绵密的泡泡变黄褐色变浓稠就好，喜欢可以多熬一会，只要耐心，控制好火候温度，没那么快糊的。（一边拍照一边熬，我这个边边有点糊了，果然要狠专注才行😂）

步骤 5

熬到喜欢的状态，加牛奶。此时焦糖会变硬，搅拌一下就融化了。开大火，把牛奶煮到每个地方都鼓小泡泡起奶皮。不建议盖锅盖煮，因为起奶皮后继续大火会产生厚厚的浮沫（如图）！！几秒钟就爆满整个锅溢出来，很危险。产生了也不要怕，打小火就好。

步骤 6

开小火放茶叶包。开始茶叶包会浮在泡沫上面，吸水以后就下沉。找根擀面杖，没有就用木锅铲或者几根筷子🥢也行。捅茶叶包，捅完拖一下，把茶叶的味道拖出来。

步骤 7

因为喜欢茶味浓点，我一般拖到三个茶包都破了才停手😂 煮到茶的颜色不再变深，关火。焖一会等降温。

步骤 8

揭盖子轻一点，因为盖子上面汇集大量水蒸气，遇冷变水滴到奶茶里面，得到一杯掺水的奶茶，老实说喝起来没区别，但心理很别扭有人懂吗？

步骤 9

有漏网的可以过滤一遍，没有的直接倒在杯子里静置一会，茶叶就下沉了。

步骤 10

开始的大泡泡

步骤 11

泡泡变小（火有点大 ，边边糊了）

步骤 12

泡泡变绵密，颜色变焦黄，一定要注意隔火降温。

地表最强！！！保姆级手煮奶茶教程的小贴士

1.我比较啰嗦，简单的就是熬焦糖，加牛奶煮开，加茶叶煮开到颜色不再变浓。懒一点不熬焦糖也能喝。 2.新手建议加水熬焦糖，体会糖水变浓稠最后焦化的过程，小火耐心一点，挺有意思的，高手就随意造作吧。 3.糊掉的锅太难刷了😭😭答应我焦糖一定要离火远点好吗👌🏻👌🏻 4.强烈建议煮好焖一会，反正刚煮好太烫不能喝。等到降到自然温度，抿一口哇塞！！人间美味！ 5.热烈欢迎大家提建议纠错反馈讨论，闭关的日子，让我为做出更好喝的奶茶努力吧！

菜谱创建时间：2020-02-12 15:03:19