捷克烟囱卷

作者： 味社蒋叔

烟囱卷的得名是因为其形状呈圆形，中间镂空像烟囱一样，故得此中文译名。此款小吃多在东欧国家的街头出现，例如匈牙利，捷克，波兰，立陶宛等。

用料

• #原料
• 金像面包粉 275g
• 盐 2.5g
• 酵母 5g
• 奶粉 12.5g
• 糖 30g
• 水 150g
• 蛋白 15g
• 黄油 17.5g
• #表面
• 蛋液 适量
• 细砂糖 适量
• 杏仁片 适量
• 奥利奥小号碎屑 适量
• #其他原料
• 马斯卡彭奶油 60g

捷克烟囱卷的做法步骤

步骤 1

将细砂糖溶于牛奶当中

步骤 2

将所有干料放入和面机，1档加入液体混合成团，

步骤 3

高速打至面团9分上劲

步骤 4

室温松弛10分钟

步骤 5

将面团分80克面团，揉圆，搓条

步骤 6

擀成60CM长条，卷在擀面杖上

步骤 7

35C, 70%醒发30分钟。

步骤 8

表面处理

步骤 9

烤箱180度，烤20分钟

步骤 10

成品

步骤 11

成品

菜谱创建时间：2018-11-24 11:48:42