土豆粉条

作者： 小龙的小厨房

淀粉类粉条Q弹有嚼劲，适合火锅，麻辣烫，土豆粉条是甘肃天水的特色小吃，也有加工好的卖，但是我比较钟情于现做的，土豆淀粉也是家里人从天水拿来的，很地道。 跟澄面做水晶饺子一个方法，像和面那样，只不过水换成开水，因为淀粉只有开水烫，才能成团。

用料

• 土豆淀粉 适量
• 水 约粉的一半
• 调料 随意

土豆粉条的做法步骤

步骤 1

土豆淀粉放另一个碗里，水烧到滚烫

步骤 2

瞬间倒入土豆淀粉里，把粉烫熟，淀粉只有烫熟才能结团，水多就加粉，水少就把水重新烧开再加，速度要快。

步骤 3

搅拌成絮状

步骤 4

放到案板上揉，开始比较粗糙，继续用力揉

步骤 5

如果会揉面，不过一会，就光滑了，如果过于粗糙，就会造成粉条煮开时断裂

步骤 6

趁热擀开，冷了就不好擀开了，如果太干，就在表面抹点水

步骤 7

切条

步骤 8

水烧开，再放里面煮

步骤 9

过冷水

步骤 10

准备一锅火锅底料，放进去煮就可以啦😄

步骤 11

拌酱料吃也不错，可以做酸辣粉

步骤 12

油爆花椒，再泼入葱姜蒜，拌入酱油，陈醋，辣椒油，就可以吃酸辣粉了。

土豆粉条的小贴士

一定是开水，才能把粉烫熟，揉成团。 如果不成功，就用粉和冷水先和开，用不粘锅煮熟成团，再混入干粉，揉成团，最后擀开。

菜谱创建时间：2018-11-22 21:21:39