木薯羹

作者： 小龙的小厨房

这里说的是面包木薯，不用泡水，直接煮来吃，一般用于煮糖水，或者蒸来吃。大家不要买错，买的时候可以问，一般我只买黄心的。

用料

• 面包木薯(削好皮) 约500克
• 水适量 高压锅3-4的位置
• 红砂糖(片糖) 100-150克
• 不要老红糖，颜色太暗，炖出来不好看

木薯羹的做法步骤

步骤 1

木薯剥去外皮，可以看到光滑的内面，不想吃内层的，可以削掉。最好是买嫩一点的侧枝，小根一点的，如果买到主干，会比较老，也不糯。

步骤 2

如果削开，有这样的纤维，就说明比较老

步骤 3

把木薯滚刀切，我买的是黄心的，看着很漂亮

步骤 4

取一电高压锅，放入木薯，水放到4的位置，糖约放了100克，很适合我的口味

步骤 5

盖好盖子，调至煮粥档，我的高压锅机械版的，如果是电子版，也是差不多的，就是粥档。如果木薯切很小块，可以用肉类档，然后就可以不用管了，重点:压力退后，不要拔电，给它继续焖0.5-1小时，也不要焖过夜，不然木薯太烂，没有粉糯的感觉。有些压力锅压力小，不够软，看着还渣渣的，可以再加一次煮饭档，多焖点时间。

步骤 6

完成

步骤 7

这就是我买的面包木薯，不要选主干的，都比较老，可以看两头，老的比较柴，貌似带尖尾巴的比较嫩。

木薯羹的小贴士

买木薯一定要买大小适中的，如果削起来根部很长一节硬纤维，就比较老了，不过这可能也要看运气，有些木薯就是比较糯的 买回来不炖，应该削好皮放冷冻，不然会立刻氧化变黑

菜谱创建时间：2018-10-30 15:02:14