广式浇汁牛肉蒸饺🥟

作者： crazy_go

也不知道正不正宗啦，原来在香港吃到的搭配，某宝心心念念，刚好他最近嘌呤很高😂那就做个牛肉蒸饺给他次吧～ 这款饺子蒸完之后还要浇一层肠粉汁，再撒上红葱酥，特别的香。红葱酥和牛肉是真的很搭啊。 黄皮广东很多，不是广东本地我们淘宝可以买到皮子，皮子很小很薄。此材料可以包70个左右的蒸饺哦，如果吃不完可以减量或者包了放在冰箱里呢。 各种各样的中式点心我一直很喜欢，当然除了这个以外还有很多其他的方子，喜欢中式点心的人可以看看～🔗附上 缸片（一种发面饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102311879/ 鸡蛋发面油饼（早餐的好选择）https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/ 缙云烧饼（梅干菜肉饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102246682/ （超级鲜美的）丝瓜文蛤饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102244934/ 青稞（冷蒸团子）https://www.xiachufang.com/recipe/102285025/ 火饺（肉食爱好者的不二选择）https://www.xiachufang.com/recipe/102250594/ 宇宙大烧卖（很特别）https://www.xiachufang.com/recipe/102901943/

用料

• 广式黄皮 400g（大约可以包70个左右）
• 牛肉末 3肥7瘦 350g
• 泡发好的木耳 70g
• 香菜/芹菜 50g
• 鸡蛋 2个
• #表面浇汁材料 材料⬇️
• 香菇水 300g
• 蚝油 10ml
• 糖 10g
• 生抽 10ml
• 老抽 5ml
• 盐 尝下咸淡自己决定加不加
• 表面 红葱酥适量

广式浇汁牛肉蒸饺🥟的做法步骤

步骤 1

准备好所有的原材料，牛肉末、泡发好的木耳、香菜、鸡蛋。 如果不吃香菜可以换成香芹。 皮子的话大家可以网购，就是广式烧卖皮，很小很薄一个个。

步骤 2

下面来处理这些食材。 先把鸡蛋打入碗中，放入一勺料酒和少许胡椒粉打均匀即可。热锅，没水后倒入30g芝麻油（❗️对是芝麻油！多放一点，非常香！），油热后倒入鸡蛋，快速弄碎炒熟盛出即可。 然后把木耳和香菜都切成碎末，这个季节大家还可以加入一些笋丁，会更好吃。 牛肉中加入3g姜粉、3g蒜粉、10g糖、10ml蚝油、胡椒碎少许、料酒8ml、生抽10ml、盐3g-4g，顺时针搅拌均匀，搅拌两分钟让其上劲粘稠。（❗️如果没有姜粉蒜粉可以用一些姜蒜末代替。）

步骤 3

接着我们开始包蒸饺，黄皮摊开，填上适量的馅儿，左右向中间折褶子，大约捏12-16个褶子会比较好看。 依次包好所有饺子。

步骤 4

这时候烧水，水开后，把蒸笼放在蒸锅上大火蒸5-8分钟即可。（饺子大小决定时间，我这个小的五分钟就差不多好了）

步骤 5

蒸东西的时候来做浇汁，泡发香菇的香菇水（香菇可以去炒菜用掉），蚝油、糖、生抽、老抽、盐一起放在锅内煮开即可。 具体量可以见材料表。

步骤 6

在蒸好的牛肉饺子上浇上肠粉汁儿，再撒上红葱酥即可。 一定要趁热吃呀～美滋滋！

步骤 7

来吧一起吃小饺子～🥟

菜谱创建时间：2018-11-21 15:41:02