赣南小炒鱼

作者： 巧妇学做菜

赣南小炒鱼是江西人日常生活中的一道特色美食，美味可口，家庭接待亲朋好友必备佳肴！

用料

• 鲩鱼 一条
• 红椒 、 葱、 姜 少许
• 老抽 、 陈醋 、糖 、 盐 少许
• 胡椒粉 、水淀粉 、鸡蛋 、料酒 少许

赣南小炒鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，将鱼切成小长条状（红椒切条 、葱切段、 姜和蒜切末）。

步骤 2

鱼块放入碗中加入盐 、鸡精 、 老抽、 淀粉拌匀后并加入蛋黄搅拌均匀，腌制6分钟左右入味。

步骤 3

锅中下油约700克，油烧至九成热，将鱼放入锅中炸至金黄色后起锅沥干油。

步骤 4

将锅洗净放入一定量的油加热后，放入姜丝 、蒜片 、倒入少许水翻炒，加入少许料酒 ，在放入米椒 、陈醋 、老抽 、少许白糖 、胡椒粉、 鸡精 、盐少许（注意盐少量因鱼是腌制过的）翻炒均匀即可。

步骤 5

倒入鱼块煸炒均匀入味， 加入少量猪油（提香）、红椒丝 、蒜末煸炒收汁装盘即可。

菜谱创建时间：2018-11-21 10:55:16