江西手办礼之一酒糟鱼

作者： 指间沙330

江西省内湖泊星罗棋布，全国最大淡水湖鄱阳湖不仅给江西人带来视觉上的享受，也丰富了江西人的味蕾，鱼固然新鲜的好吃，换一种吃法也不错。

用料

• 鱼（草鱼最好，鲢鱼）我用的是鲢鱼，把鱼头吃了，身体用来做酒糟鱼 1条（1.5斤）
• 盐 50克
• 姜 50克左右
• 蒜 2头多瓣蒜
• 酒糟 8两
• 小米辣 250克
• 豆豉 50克（喜欢的就多加一点）
• 生抽，蚝油， 适量

江西手办礼之一酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

江边的一条鱼

步骤 2

切片，然后放盐，调均匀，晾干1-2天（重点）不要晾太干，太干好硬，现在是9月，天气干燥。

步骤 3

用油炸成这个颜色👆

步骤 4

准备姜和蒜🧄切成大一点的丁，不要搞得太碎。

步骤 5

小米椒就不切了，辣手

步骤 6

锅里放油，要多放油，没过香料，放香料的顺序，小米辣，姜蒜，最后放豆豉炸香来，放盐，生抽，蚝油，有条件的放味精。

步骤 7

接着放炸好的鱼块，酒糟，我的油放的少一点。

步骤 8

小火慢熬，熬到水分没有了，出来的液体是油，就可以了。

步骤 9

放个3-5天等待入味，和一点点发酵。就可以吃了，可以用香料炒，比如大蒜，蒜苔，都可以，也可以直接吃。

菜谱创建时间：2022-09-11 09:41:35