芝麻薄脆(快手零失败)

作者： 听雨sq

试了几次，定下这个配方。松脆薄，淡甜味略略有一点点咸，多吃也不腻。操作方便，不用担心做得不薄，绝对零失败。

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 25克
• 盐 1克
• 玉米油 36克
• 芝麻 100克
• 低筋面粉 30克
• 水 40克

芝麻薄脆(快手零失败)的做法步骤

步骤 1

先把芝麻洗干净。我用筛面粉的筛子，把芝麻倒入筛子，用水冲冲，甩甩干，倒入烤盘。烤箱180度，烤箱门开一格，每3~5分钟用筷子把芝麻翻拌一下，烤到芝麻略略有香味。没有完全熟也不要紧的，一会儿还要烤的。芝麻放凉。

步骤 2

将鸡蛋、糖、盐、油、水放入碗中，轻轻搅打均匀，不用使劲打，真的打出泡了也不要紧的，芝麻糊做好了放置一会儿就好了。

步骤 3

拌匀。

步骤 4

加入芝麻，拌匀。

步骤 5

筛入低粉，拌匀。

步骤 6

做好的芝麻糊，有流动性，这个是关键。

步骤 7

用勺子把芝麻糊舀到烤盘上。我用的是不沾烤盘，不然要先铺油纸。一勺约5g(这一份总共做了60片，每片薄脆直经约6㎝)。注意每一勺之间的间隔。

步骤 8

芝麻糊有流动性，所以舀到烤盘后会慢慢自动摊开，一盘全部舀好后再端起烤盘轻轻晃动几下，就完全摊薄了，厚度在一粒到一粒半芝麻那样。这个过程非常容易，每勺舀得有多少也没有关系，芝麻糊摊开后连在一起也不要紧，口味一样好的😄。

步骤 9

烤箱上下火180度12~13分钟，边缘变黄就可以了(每家烤箱脾气不同，注意调整)。放凉后放入密封容器，就可以慢慢享受美食了😊。

芝麻薄脆(快手零失败)的小贴士

1.用全蛋，薄脆做好后比较松，口感没有那么硬。 2.加水，把芝麻糊弄稀，摊薄就易如反掌，而且非常均匀。喜欢用牛奶的可以把水换成牛奶。 3.薄脆的大小依自已喜欢而定。 4.芝麻放在锅里炒熟也行的。 5.每次舀芝麻糊之前要先翻拌一下，因为芝麻较轻，放一会儿就会浮在上面，一次做得量多尤其要注意。 6.不在意的话，芝麻可以不洗。 7.没有烤箱，可以用不粘锅小火煎，但要掌握火侯和时间哈😊。

菜谱创建时间：2018-11-20 13:30:26