细腻绵密的栗子小四卷

作者： 风一样的婶子

最近的雨天总是很多，让人有点小确丧呀。所以为了让自己开心起来，我又开始烤烤烤烤栗子小四卷了，这个季节的栗子真的太好吃太甜了，做小四卷的配料简直不要太棒。（Ps:其实都是借口，就是想吃甜点ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ） 方子@下厨房如慧cazer 模具@彩味之行28cm方形烤盘

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40g
• 水 40g
• 色拉油 40g
• 低筋面粉 50g
• #栗子奶油用料
• 奶油 200g
• 糖 14g
• 奶粉 14g
• 栗子酱 40g

细腻绵密的栗子小四卷的做法步骤

步骤 1

水油乳化

步骤 2

过筛低粉倒入搅拌均匀

步骤 3

加入4个蛋黄，手动打蛋器拌匀

步骤 4

打发蛋白到有鱼眼泡，再加入白砂糖高速打发至湿性发泡

步骤 5

低速整理3分钟左右

步骤 6

取三分之一蛋白和蛋黄液混合

步骤 7

把混匀的蛋黄糊全部倒回蛋白拌匀

步骤 8

彩味家28cm方形烤盘铺油布，倒入面糊

步骤 9

彩味家刮板刮一刮

步骤 10

震一震~

步骤 11

烤箱180°24分钟

步骤 12

油布撕掉放至冷却

步骤 13

倒入奶粉，糖打发至混合

步骤 14

倒入栗子酱打发

步骤 15

抹奶油啦

步骤 16

用擀面杖卷

步骤 17

完成

菜谱创建时间：2018-11-19 16:16:42