简单美味的儿时松饼

作者： 雪珊

小时家中有一松饼饼铛，父亲闲时会给我们做松饼，那是儿时的美味之一。大了一直怀念那个味道。在下厨房找到一个菜谱，修改一下，记录下来。

用料

• 低筋面粉（或一半玉米淀粉加一半高筋粉） 100克
• 鸡蛋 一只（约45克）
• 黄油 30克（融化）
• 白砂糖 25克
• 水 38克（视面糊情况而定）
• 盐 1克
• 小苏打 一小捏
• 酵母粉 一小捏
• 葡萄干或其他果干 适量（可选）

简单美味的儿时松饼的做法步骤

步骤 1

现将糖、盐、鸡蛋、水混合。静置，使糖充分融化。

步骤 2

将面粉、苏打、酵母粉混合过筛2-3次（这步不能省略，过筛是让面粉蓬松，并充分混合苏打和酵母，一会儿烤制时才会酥松。

步骤 3

将1-2步混合，再加入融化的黄油，黄油不能太烫，否则会把酵母烫死。搅拌（翻拌）成粘稠的糊状（不易滴落状态），这样的面糊烤出来的松饼是外皮酥脆的，内心软软的，不是整个软塌塌的。

步骤 4

给大家看一下这个粘稠的状态，不能太稀了，否则烤出来的太软。 然后再混入果干。

步骤 5

用最小火将饼铛稍稍预热，饼铛中加入一小勺面糊，立刻翻面，这样两面都比较平滑。每面烤制40秒左右即可。全程小火！

步骤 6

烤好的松饼放在网上冷却，防止湿气使之变软。

简单美味的儿时松饼的小贴士

1.面粉一定是低筋粉，也可以用普通面粉加入20%的玉米淀粉。或高筋粉和玉米淀粉各一半的比例混合。 2.这个饼铛不用涂油 3.牛奶和水的效果是一样的，基本吃不出区别。而且少一点负担 4.面糊一定要调成粘稠不易滴落的状态。 5.我是用小苏打和酵母粉替代了泡打粉

菜谱创建时间：2018-11-19 14:03:55