爱情，然后呢-软软快手鸡蛋饼

作者： 理享国的美食家

【然后呢？-软软的鸡蛋饼】 你还关心爱情吗？或许你也看过“恋爱三部曲”：《爱在黎明破晓前》（Before Sunrise）、《爱在日落黄昏时》（Before Sunset）和《爱在午夜降临前》（Before Midnight）。 这部拍摄制作跨越18年的爱情超长篇自始至终是两人絮絮叨叨谈话的长镜头，边走边谈，边吃边谈。在形而上的漫谈之下，是彼此爱欲的涌动到为生活所累的疲惫。 九年前，两个年轻人一夜激情，再见面已经是九年之后，激情复燃！又九年后，两人已经是“老夫老妻”，养育了一对双胞胎女儿。然后呢？我们常常爱问“然后呢？” 然后，熟悉的情节来了，俩人彼此怨怼，在几乎决定分开的时刻，时光给了他们解药——假如我们已经老去，是否还愿意与眼前人共度？ 有趣的是，童话遭人诟病，是因为结局过于简单完美。生活让人热爱，反而是因为日日求解，日日不同。 In headaches and in worry, the veguely life leaks away.（在烦恼和焦虑中，朦胧的生活消失无踪。） 许多时候，我们在日复一日的生活中埋头苦修，一想到明天的早餐还没有安排，明天还有那么多工作要完成，明天娃又要开家长会，明天还有贷款要付，明天啊明天，疲于应付的明天。 放心睡吧，明早烙鸡蛋饼好了，一个鸡蛋，两勺面粉，三勺牛奶，盐糖调味，其它配料随意，搅拌均匀，平锅中小火烙熟，要不了两分钟，一盘香香软软的鸡蛋饼就做好了。 假如可以，那就尝试用做鸡蛋饼的方式，尽量简单地解决每一日的“难题”吧。留一些时间给你们俩，谈些高于生活琐事的话题，在声音的余波之下，是彼此灵魂的呼应与默契。 无论生活有多少烦恼与焦虑，不要忘记爱，不要忘记，每一日的生活是美好的源泉，流淌不停。

用料

• 鸡蛋 3个
• 普通面粉 6汤匙
• 水 9汤匙
• 盐 1茶匙
• 糖 0.5茶匙
• 小葱（或其它绿菜碎） 适量

爱情，然后呢-软软快手鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

几个人吃就用几个鸡蛋。 1个鸡蛋2汤匙面粉。不用特别准确的1汤匙，用勺子舀起一勺，不是很满的量即可。 我用了3个鸡蛋，6汤匙面粉。

步骤 2

1个鸡蛋配3汤匙清水。 3个鸡蛋9汤匙水。

步骤 3

加入盐，我加了3个1/4TSP，大概3克的量，可以根据口味调整。 再加一小勺糖，糖可以明显得增加味道的层次，更好吃。

步骤 4

用筷子或手持打蛋器/蛋抽，把蛋液搅打均匀。 这时也可以加入一点白胡椒粉或者其它调味料。 可以加一些绿菜碎，搅拌在一起。

步骤 5

加热平底锅，锅热后，加入一点油，不用太多，薄薄一层即可。

步骤 6

转成中小火（燃气炉的话，就是比最里面的小火略大一点，外圈刚有一点火苗），放入1/3面糊，用勺子背略抹平摊薄。

步骤 7

等到晃动锅子，饼可以移动了，且看到边缘开始有一点发黄，即可翻面。

步骤 8

翻面后，因为锅已经比较热了，转成小火。 再烙大约1分钟，就基本熟了。 如果怕掌握不好火候，可以翻起来一点看看，或者撕一点尝一下。

步骤 9

如果加入了一些菜或其它配料，因为比较沉一点，会沉到先烙的那一面。 所以通常先烙的一面比较好看，摆盘的时候，那一面朝上。 把第一张饼做好盛出，锅里再加一点油，调到中小火，再放入第二张饼的蛋液，跟之前的流程一样，继续烙即可。

步骤 10

切成几块，装盘即可。 这次用的是小油菜。

步骤 11

上一次用了炒过的西兰花。 不要纠结颜色，跟用的鸡蛋品种和光线有关。 软软的鸡蛋饼，非常快手，包括准备和烙饼，十分钟够了，重要的是，全家都爱吃。

爱情，然后呢-软软快手鸡蛋饼的小贴士

1.可以放入一点绿菜碎，任何你喜欢的都可以，不过一定要切小，颗粒太大了煎出来会不那么均匀。 2.如果加入土豆、肉碎、虾皮之类，一定要先把这类食材炒熟炒香，再加入蛋液。因为蛋液熟得快，如果直接把生的食材加入，火候很难掌握。 3.锅里油不要多，多了蛋饼会起泡。火也不能太大，大了蛋液凝固太快，饼会太厚，反而熟得不均匀。 4.放入第二张饼的蛋液，一定要把火调到中小火，因为新加入的油和蛋液都会明显降低锅的温度，还是用小火，熟得很慢，水分蒸发得多，蛋饼反而不软了。 5.也可以把水换成牛奶。 6.如果想加入芝士粉、肉松之类的，可以在翻面之后再撒上去，这样会比直接拌在蛋液里面更有口感，也更好看。

菜谱创建时间：2018-11-19 12:44:58