红烧茄子

作者： 梵毛毛

用料

• 茄子（圆茄比较好，肉质多，皮薄） 1个
• 西红柿 半个
• 酱油（生抽） 3勺
• 酱油（老抽） 1勺
• 白糖 3勺
• 葱丝 少于
• 淀粉 1勺
• 盐 3克
• 蒜 8瓣
• 料酒 1勺
• 温水 3勺
• 醋 2勺
• 生姜 2片

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

1.拍蒜后切成沫，生姜两片，半个西红柿去皮改成滚刀块，放好备用。 2.调汁:1勺老抽，2勺醋，3勺生抽，3勺白糖，1勺淀粉，1勺料酒，3克（根据自己的口味）盐，再加3勺温水。将他们调成料汁备好。

步骤 2

1.茄子带皮洗干净，改成滚刀块，在盐水中浸泡10分钟，然后控水待用。 2.热锅凉油，油可以多一点，因为茄子生的时候比较吸油，熟后又会把油释放出来。待油熟后改为小火，下入茄子块。

步骤 3

1.茄子块在油锅中尽情翻滚，火不要大，中小火即可。 2.感觉茄子被煎熟了，就会发软。也可以用筷子戳一下，判断有木有煎熟。 3.茄子块出锅控油。

步骤 4

锅中留适当的底油，把葱，姜，蒜沫下锅煸出香味。

步骤 5

下入西红柿块，略微翻炒

步骤 6

1.把已经煎熟的茄子块倒入锅中，并加入事先准备好的料汁。 2，因为加了温水，料汁比较多，所以盖上锅盖用小火再炖一会。目的在于，收汁的同时使其入味。

步骤 7

完成，哈哈

红烧茄子的小贴士

1.我留的汤汁比较多，就是为了拌米饭吃，亲们可以根据自己的喜好来选择哟 2.我觉得茄子必须得带皮，这样颜值和口味并存，谢谢大家。

菜谱创建时间：2018-11-18 15:53:36