百变口袋饼夹一切

作者： 叫我孙太太

很多时候想一顿饭吃多几种蔬菜 但也想可以吃到肉 作为一个两口之家来说 如果一下子做很多种菜 费时不说 大多会吃不完剩下 这个时候口袋饼夹一切就变成了一个很好的选择 并且这款口袋饼和夹的配菜都可以根据自己的喜好调整 下面就以咸口口袋饼为例介绍一下做法

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 5克
• 四十度左右温水 120克
• 糖 2.5克
• 盐 3克
• 油（各种炒菜的油都可以 我用的是椰子油） 10克
• 油酥的备料:
• 熟油（各种炒菜用的油都行 我用的花生油） 一小勺
• 普通面粉 一小勺
• 花椒粉 3克
• 盐 2克

百变口袋饼夹一切的做法步骤

步骤 1

先称量出做饼的材料

步骤 2

温水中加糖和酵母化开 这一步千万不要加盐 先放盐影响发酵（之所以选择温水是因为天气比较凉有助于发酵）

步骤 3

化开的酵母水放入面包机 然后加入一半的面粉（也就是100克） 我是用面包机发酵的 因为北方冬天太冷常温发酵时间太久 如果室温较高可以不用面包机辅助发酵

步骤 4

先把面粉和酵母水充分搅拌至均匀

步骤 5

搅拌均匀后选择发酵功能 发酵至面团两倍大小 如果是常温发酵大概需要一个小时以上的时间 温度不同 时间不同 以面团体积变大两倍为准

步骤 6

发酵好大概这个样子 我用面包机大概17分钟

步骤 7

然后将剩下的下次了面粉 十克油和盐加入发酵好的面团 继续和面至均匀 我用的面包机和面 手动和面的只要活均匀就可以 不用过度揉面

步骤 8

让面团继续发酵 仍然是发酵至面团的两倍大小 这次发酵的时间要比之前时间长一些 （我用面包机大概发酵了25分钟）这是因为加入了油和盐 发酵速度会慢一些 面团发酵过程中准备油酥 油酥很简单 就是把油酥所需要的材料全部混合在一起搅拌均匀就可以了

步骤 9

面团再次发酵至原来两倍大小时取出 揉面并八等份 如果你想吃大一点的可以六等分根据自己的喜好

步骤 10

分好的面团盖上保鲜膜常温放置十分钟让面团继续超大一点

步骤 11

再次变大的面团取出搜成圆形 用擀面杖擀开

步骤 12

擀开的面饼中间加少量的油酥 油酥不用放很多 中间位置有一点就可以

步骤 13

然后像包包子那样吧油酥包起来 不会包就和我一样把所有边缘的面捏起来封住油酥就行

步骤 14

裹了油酥的面团按扁擀成椭圆形

步骤 15

擀好之后放入铺了油纸的烤盘醒发十分钟 这期间230度预热烤盘 每个烤盘温度有差别 需要自己掌握 这一步如果没有烤箱用平底锅烙也是可以的

步骤 16

烤箱预热好之后放入 正面烤五分钟翻面再烤三分钟就好了

步骤 17

如果像我图片里最右上角的那个一直没有膨胀 可以不用管它 翻面之后会自己膨胀

步骤 18

下面说一下用平底锅烙的方法 平底锅空锅加热 锅热后转小火放入擀好的面饼

步骤 19

面饼会慢慢膨胀 当表面全部鼓起来之后翻面

步骤 20

翻面后 面饼会继续膨胀 当膨胀到最大后再翻面

步骤 21

面饼侧面会因为膨胀无法接触到锅 可以用筷子或者勺子翻起面饼让边缘也均匀受热 整个过程大概三分钟 口袋饼就熟了

步骤 22

烤好的口袋饼趁热从中间切开 图片上面的是烤箱烤的口袋饼 下面的是平底锅烙的口袋饼 外观上稍有不同但口感几乎无异

步骤 23

做好的口袋饼可以根据自己的喜好加任何自己喜欢的配菜食用 我们家都叫它是口袋饼夹一切

步骤 24

这是我家平时吃的时候的配菜

步骤 25

因为四周都是密封的吃起来很方便 不会掉出来或者流汤汁

百变口袋饼夹一切的小贴士

这个口袋饼可变性很强 上面食谱中做的咸口 适合当中餐主食夹菜吃 如果是想做成甜品 西餐或者零食可以吧盐换成糖 把水换成牛奶 把油酥换成黄油或者芝士 做出来之后夹水果或者巧克力奶黄馅甚至薯片虾条 各种你认为可以加的东西都行 大家可以发挥自己的想象任意搭配 我闺蜜之前做过一款加了水果和冰淇淋的 最终成品也是很惊艳的

菜谱创建时间：2018-11-18 13:30:25