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一朵浮云蛋的做法
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一朵浮云蛋

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作者: 叫我孙太太
叫我孙太太

一朵浮云蛋的用料

一朵浮云蛋的做法步骤

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步骤 1

将蛋白蛋黄分离 (务必保证装蛋白的容器无油无水)

步骤 2

蛋黄先放一边 将蛋白加入盐,用打蛋器打发至硬性发泡状态

步骤 3

打发蛋白同时预热烤箱,140度。将打发好的蛋白用刮刀刮入锡纸烤碗或不粘模具 不要弄得太规则 尽量弄出云朵感的造型 将造型中间做成凹陷状态 预留出放置蛋黄的位置

步骤 4

将造型好的蛋白放入已经预热好的烤箱中层 烤五分钟定型

步骤 5

将蛋黄放入已定型的蛋白中间凹陷处继续烤5至8分钟 期间需观察蛋白颜色 表层突出地方颜色微微泛黄 类似于火烧云感觉时 关闭烤箱 但不要将浮云蛋拿出烤箱 继续放置五分钟 用烤箱余温将蛋黄焙熟 若喜欢溏心口感的可忽略

步骤 6

Duang~浮云蛋完成 就是这么简单!

一朵浮云蛋的小贴士

因为每个烤箱脾气不同 温度请自我调节 但不宜超过150度否则浮云就变成乌云了

菜谱创建时间:2015-12-30 22:19:34
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