不焯水不杀水的白萝卜牛肉馅儿包子

作者： 熊猫you

冬吃萝卜夏吃姜，冬天多吃白萝卜通气，搭配牛肉更是不错。儿子说这包子馅儿大个儿大，吃两就饱了，搭配电饭煲煮的大米小米二米粥，暖胃又舒服。

用料

• 自发粉 500克
• 温水（手感温和就行） 200ml（普通水杯1杯）
• 牛肉 500克
• 白萝卜 1根500克左右
• 花椒粉 少许
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 酱油或生抽 适量
• 味精或鸡精 适量
• 植物油 少许
• 盐 1.5小勺（随自己口味）
• 香油 适量

不焯水不杀水的白萝卜牛肉馅儿包子的做法步骤

步骤 1

自发粉500g，200ml温水（手感温和就行）约1杯，和面宜软不宜硬，夏天醒发20分钟，冬天40分钟，我一般和好面盖上锅盖儿放暖气边。醒发好的面扒开后会看到气孔，没拍图，见谅。

步骤 2

调牛肉馅儿，葱、姜末、花椒粉（如没有现成的，可起热锅小火放10几个花椒粒爆干至花椒略糊后，用擀面棍儿碾碎），生抽或酱油、盐、味精或鸡精、油调匀，也可放点蚝油（这个随意，我没放），白萝卜擦丝不需焯水，也不用盐杀水，直接和馅儿里，最后倒点儿香油提味儿。

步骤 3

面发好，就剩包了。

步骤 4

不等锅上气，直接上屉，锅开后蒸10分钟，关火后等1-2分钟再揭锅，包子皮儿更喧腾不回缩（通常是刚出锅遇冷空气才会回缩明显）。

菜谱创建时间：2018-11-18 13:18:58