红油笋丝金针菇的做法

红油笋丝金针菇

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作者: 天彭小厨
天彭小厨
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用料1 (香辣红油)

用料2 

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  • 将干辣椒用厨房纸擦干净,放入干净的炒锅中,用小火烘5-8分钟,取出晾凉后用搅拌机研磨成粉

  • 芝蔴也用小火炒炒出香味后与磨好的辣椒面混合;现磨的辣椒面比现成的辣椒面更香

  • 油熬香料:红油飘香必不可少将原料中的所有香料(除辣椒面、芝麻外)倒入倒入锅中,静置10-15分钟后,小火加热锅中的油,将香料熬出香味,待葱段变焦时关火,沥除固体香料后备用

  • 吸足了香料的香,这样处理过的油自然香美无比

  • 油泼辣子:香辣红油的成败之举

  • 趁热将油泼在辣椒面与芝蔴的混合物中,一边倒一边用勺子将辣椒面从下往上翻,使辣椒面充分与热油接触

  • 用热油将辣椒面的香与辣充分地逼出来,红油没有理由不诱人

菜谱创建时间:2011-11-10 13:02:08
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