猪肉切成肉丝放在碗里,加适量的老抽,加盐搅拌均匀
蒜苔洗净切段备用
锅内起油,放入肉丝煸炒片刻后盛出备用
另起油锅,下葱姜蒜煸香后下蒜苔煸炒
加入之前炒好的肉丝一起翻炒,关火前撒些食盐,最后盛出
1.肉丝最好放些老抽上色,这样炒出的肉颜色会更好看些 2.肉上色的同时放入些食盐,这样肉的味道不至于太淡 3.上色过程中也可以放入些生粉抓匀,这样查出来的肉质更滑嫩 4.炒肉的时候火力不要太大,时间不宜过久,不然肉会变老,影响口感