紫薯芋泥包（面包机版）

作者： 糊大虾

小一点可以做八个，大一点就做六个

用料

• 高筋面粉 180克
• 紫薯粉 30克
• 酵母 2g
• 水 90g
• 芋泥馅：
• 芋头 一小个（去皮约350g）
• 糖 42g（芋头的12%）
• 油 14g（芋头的4%）

紫薯芋泥包（面包机版）的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、紫薯粉、酵母、水加入面包机，开启和面模式。我这里的水有点少，防止太湿，根据面粉干湿，酌情还得再加10-20g水。发酵。（我都是揉好之后放入冰箱冷藏发酵，2-10摄氏度，隔夜，第二天拿出来做就好。）

步骤 2

芋头去皮切成块，放入高压锅15-20min，降压后拿出来，趁热丢进面包机，加10%的糖，搅拌，几分钟就好。要是芋泥不能现用需要放冰箱冷藏，就先搓成一坨坨再放冰箱，到时拿出来可以直接用。

步骤 3

将面皮和芋泥都分成八份搓成圆形，差不多都是40g一个，把芋泥馅包进紫薯皮内，收口捏紧朝下。不介意开口的也可以把收口朝上，这样蒸出来的包子更松软，因为收口处的面皮较多。

步骤 4

喜欢大一点的就分成六个。

步骤 5

静置15min发酵，大火烧开水后，蒸15min就好。

菜谱创建时间：2018-11-16 18:31:16