红糖栗子娃娃馒头

作者： Chenmn

做个简单的造型，让小朋友更喜欢

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 140克
• 红糖 50克
• 酵母 3克
• 植物油 6克
• 装饰
• 可可粉 4克
• 开水 10克
• 黑 粉色素笔 各一支

红糖栗子娃娃馒头的做法步骤

步骤 1

先来揉面，水烧开 红糖倒进去融化，融化完过筛一下，有些颗粒会化不均匀 红糖水放凉再用

步骤 2

酵母撒在晾凉的红糖水里，我把放凉的红糖水放进冰箱冷藏一会，避免做的过程中面团温度过高，提早发酵

步骤 3

倒进面粉揉成团

步骤 4

如果有压面机就用机器排气，用压面机反复压，面皮很快就会光滑，没有机器的用手揉到光滑

步骤 5

压好的面团非常光滑

步骤 6

切开看横切面，没有气孔很光洁，这样就可以

步骤 7

分成一个30克的小面团，揉圆

步骤 8

取一个小面团，搓成长细条，折叠过来，再搓长 再折叠，重复这个步骤三次

步骤 9

这时面团呈现亮白紧致的状态，这样做出的馒头表面才会光滑

步骤 10

揉好的面团借助刮刀整形，整成水滴状，整形好的摆放在蒸笼里

步骤 11

现在来调可可糊，4克可可粉加入10克开水里，拌匀后放凉

步骤 12

用刷子刷在馒头下方，刷一遍就可以 不用重复刷，刷好的馒头放着风干，等待裂纹产生，等待的过程中不用盖保鲜膜（图片里的可可糊是第一次调太稀了，挂不住面团，应该按照配方的比例去调）

步骤 13

裂纹产生就可以进行发酵了，这次我放在烤箱发酵，烤箱自带的发酵模式，温度40度大概发酵40分钟，没有烤箱的就是把锅里水烧到40度左右，用手摸一下水是温热不烫手 就可以发酵。时间不是固定的，要看馒头的状态，馒头的体积是原来的1.5倍大，轻压一下馒头会回弹，表示发酵完成 这张图的可可糊调的刚刚好，有一定的厚度，才会产生裂纹

步骤 14

也可以做成夹馅的三角包，取一个面团按扁，擀面杖擀成中间厚四周薄，方入适量红糖，包成三角形，收口要捏紧，不然蒸的时候会裂开 包好的三角包和栗子娃娃一起发酵就可以

步骤 15

发酵完成开中火，直接温水开始蒸，全程蒸18分钟，蒸好关火 闷5分钟再开盖，防止瞬间开盖冷空气冲入，造成馒头热胀冷缩 晾凉的馒头用色素笔画上眼睛、嘴巴和腮红

步骤 16

三角包趁热吃，巨好吃，撕开诱人的红糖馅流出来

红糖栗子娃娃馒头的小贴士

吃不完的馒头放冰箱冷冻，可以保存一个月，要吃的时候拿出来蒸热

菜谱创建时间：2018-11-16 11:55:17