玉米火腿沙拉面包

作者： 喜欢美食diy的眼镜

孩子明天早餐吃什么，一直是每个妈妈最最头疼的问题，今天这款玉米火腿沙拉面包🍞，改变了以往面包的做法，加入了烫种的面团，持水量会有所提高，面包组织也更加细腻柔软，搭配了香甜可口的玉米粒和小朋友们最爱的火腿，再配以香甜的沙拉酱和含有营养钙质的马苏里拉芝士，红黄搭配的玉米及火腿，色泽金黄艳丽，面包口感柔软咸香，无论配以牛奶或果汁，都会是孩子们的最爱。

用料

• 烫种
• 高筋面粉 50克
• 白糖 6克
• 开水 58克
• 面团
• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 45克
• 盐 6克
• 耐高糖酵母 4克
• 全蛋液 50克
• 黄油 30克
• 水 165克
• 玉米沙拉
• 玉米 90克
• 火腿 80克
• 马苏里拉芝士碎 55克
• 沙拉酱 30克
• 盐 适量
• 蛋液 少许（用于刷面）

玉米火腿沙拉面包的做法步骤

步骤 1

准备烫种:50克面粉加入6克白糖，倒入58克开水。

步骤 2

用刮刀搅拌均匀后放凉盖上保鲜膜备用。

步骤 3

面团材料中除黄油以外的所有食材（包括做好的烫种）倒入和面机混合搅拌均匀。

步骤 4

揉成光滑的面团。

步骤 5

面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段

步骤 6

可以扯出较为结实的半透明薄膜。

步骤 7

揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。

步骤 8

发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

步骤 9

把发酵好的面团取出，轻压排气。

步骤 10

平均分割成8个小面团。

步骤 11

滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 12

取一个松弛好的面团擀开。

步骤 13

翻面后从上往下卷起，捏紧收口。

步骤 14

放入烤盘进行二次发酵。

步骤 15

将玉米沙拉中的材料放入料理碗中。

步骤 16

混合搅拌均匀。

步骤 17

面团发酵至原来的2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

步骤 18

在发酵好的面团表面割口，刷一层薄蛋液。

步骤 19

表面放入适量的馅料。

步骤 20

放入提前预热好的烤箱，180度28分钟。

步骤 21

出炉冷却。

步骤 22

颜色金黄，色泽艳丽。

步骤 23

组织柔软细腻。

玉米火腿沙拉面包的小贴士

“烫种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。烫种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为烫种面包。烫种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。 1、水的用量请根据面粉的实际吸水程度灵活调整，千万不要一次性全部加入。 2、烫种冷却后即可直接使用，也可提前做好放冰箱冷藏再使用。 3、玉米需要先用水煮熟，我用的是新鲜玉米直接掰下来再用水煮熟。 4、烤箱温度不是绝对的，需根据自己家的烤箱温度适当调整。

菜谱创建时间：2018-11-16 10:22:50