全麦吐司

作者： 陈陈陈皮糖

用料

• 种面团
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 5克
• 牛奶 95克
• 酵母 3克
• 主面团
• 全麦面粉 350克
• T65预拌粉 150克
• 牛奶 350克
• 盐 11克
• 糖 30克
• 酵母 2克
• 黄油 30克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

种面团提前一晚准备，将所有原料加入搅拌缸，搅拌成团。室温发酵一小时，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

将所有原料加入搅拌缸，加入200克的种面团，撕成小块，搅拌成光滑的面团，揉面时间大概15分钟。

步骤 3

面团放入发酵盒子，室温发酵一小时，体积至两倍大。

步骤 4

面团分割成190克的小面团，揉成球状，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

用擀面杖擀成牛舌状，卷成如图中的形状。

步骤 6

放入吐司盒，放入发酵箱，温度37度，湿度85，发酵至满出盒子。

步骤 7

烤箱预热200度，180摄氏度烤40分钟，表皮上色后盖上锡纸。

步骤 8

烤好后放上冷却网，冷却至手温，放入包装袋。

菜谱创建时间：2018-11-14 14:32:02