超级简单却非常柔软的一发包子！

作者： 王慕佳

很讨厌发酵面团后在那揉面排气，也很不喜欢包子凉透了硬硬的外皮！这个方子不用排气而且即使凉了也不会皮硬的！本包子只需要一次发酵多看下食谱再做！不然会手忙脚乱的

用料

• 1⃣️面团：面粉 500克
• 水（或牛奶300克）常温就好 260-270g
• 酵母（耐高糖酵母） 夏天3g 冬天5g
• 糖 30
• 玉米油 15克
• 2⃣️叉烧包子馅 适量
• 猪梅头肉 一斤
• 叉烧酱（李锦记） 60g
• 蚝油 15g
• 蜂蜜 24g
• 酱油 8g
• 料酒 适量
• 生姜切片 几片
• 大蒜剁泥 两小颗
• 淀粉 两小勺（加水成水淀粉）

超级简单却非常柔软的一发包子！的做法步骤

步骤 1

1.我是用厨师机和面的。厨师机依次放入水，白糖，面粉，油，酵母揉面程序，十分钟左右吧。要揉到一定筋度，拿出来可以揉成非常光滑面团！用手揉面的也是要揉到面团非常非常光滑，我不会手工揉面这个我帮不了你啦！ 2.揉好的面团成小面团，直接搓圆擀成中间厚边缘薄，直接包馅！（对！直接包馅，不用发面不用醒面！）包好的包子放入笼屉，盖上盖子放在温水锅上，不要开火，发20分钟，看到包子发起来了才开火，大火上蒸汽了再蒸12分钟就好了！我个人是不焖的也不会缩，你不放心你焖几分钟好了！

步骤 2

附赠一个叉烧馅的做法！我喜欢吃带汤汁的叉烧馅！ 1.肉切成指甲盖大小的肉片，或者你直接剁成小肉丁也行，不要剁太细就好。实在懒的就买肉让搅成泥吧，不过没那么好吃的！ 2.肉放不粘锅里，不放油，慢慢煸炒出油，放生姜，蒜末，料酒，炒出香味。 3.叉烧酱，蚝油，蜂蜜，酱油提前入碗里搅拌均匀，倒入锅里，翻炒均匀，加热水没过肉，转入砂锅中，大火烧开小火慢炖一个小时！ 4.倒入炒锅，加水淀粉收汁，收成我图上那样，喜欢干点的多收下咯 5.放凉入冰箱冷藏！（这步不能少，肉汁里有猪油冷藏后凝固才能包馅呀 不然汁水流怎么包！）

超级简单却非常柔软的一发包子！的小贴士

肉要用梅头肉！或者前腿肉！五花肉太肥！后腿肉会太柴！ 这个面团含水量比普通包子面团大，用少可能会稍微粘手，撒些面粉，我是带上手套会好操作一些！

菜谱创建时间：2018-11-12 11:41:45