香辣牛肉酱

作者： 萱萱妈美食

今天突然很想吃面条，如果可以拌入一勺美味又开胃的酱料那就完美了。没错，接下来我要熬一瓶香出天际的【香辣牛肉酱】填补一下比较空荡的冰箱为我在忙碌的时候…想偷懒的时候做个后备…哈😄这个酱直接就是拌饭、拌面、快手早餐的绝配哦，平时炒菜时也可以放点进去调味增香哒，反正好处多多…囤它在冰箱里准没错😄

用料

• 牛肉 300克
• 洋葱 1/4个
• 豆瓣酱 50克
• 盐 10克
• 酱油 2勺
• 蒜 1个
• 小米椒 60g（可增减）
• 姜 1小块
• 白糖 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 2勺
• 现磨黑胡椒 1克
• 番茄 1个（150克左右）
• 橄榄油（或玉米油） 3大勺

香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料：牛肉切小碎跟黄豆差不多大小（比较有嚼劲）不用剁成碎末的，蒜、姜、洋葱、剁成碎末。

步骤 2

番茄去掉皮后和小米椒一起切成小块再用搅碎机或料理机打成碎末。

步骤 3

切好的牛肉碎加入料酒、酱油、现磨黑胡椒还有盐拌匀腌15分钟。

步骤 4

锅里倒入油要沫过锅底，油烧热后加入蒜末和姜末炒出香味，多炒一会会把蒜末和姜末炒干一点点会更加的香哦。

步骤 5

然后把腌好的牛肉碎加入继续炒，用筷子把牛肉打散开。

步骤 6

一直翻炒，把牛肉碎炒干水份，就相当于半炸半炒直到把牛肉炒干，这样就可以保全的时间更久点而且更香点哦。

步骤 7

然后加入蚝油、豆瓣酱翻炒至上色。

步骤 8

然后加入番茄和辣椒末、还有洋葱末翻炒干水份，不能吃太辣的话，可以减少辣椒或换成红米椒，反正按自己的喜好调整辣度就可以了。

步骤 9

多炒一会会把番茄的水份炒干一点点，现在整个屋子里到处充满了香辣的味道，我的口水都快流出来啦……哈哈😄

步骤 10

最后加入白糖调味，这是时候自己可以尝一下味道了，如果不够咸就加点盐，太咸的话多加点白糖调和一下，因为每个人喜欢的咸甜都不一样，根据自己的口感调理味道哦，这道香辣牛肉酱就做好了。

步骤 11

做好这个酱我已经忍不住了…马上汤了个面条拌入这香喷喷的牛肉酱…剩下的牛肉酱用可以密封的玻璃瓶装起来然后放冰箱冷藏保存，至少可以放7-10天哒，前提是你的瓶子一定要用开水汤一篇或直接放进锅里煮一下高温消毒，这样才可以保存更长的时间哦，好了不说了口水已经掉下来了开吃…哈哈😄

香辣牛肉酱的小贴士

牛肉尽量炒干点就可以保存久点而且会更加的香，熬这个牛肉酱需要有点耐性哦，千万不能焦急的，喜欢吃一次可以多熬点放冰箱冷藏保存，最好用玻璃瓶子装，切记瓶子要消毒杀菌后再装酱，还有就是辣椒可增可减根据自己的接受程度去调整，配方里的量相对北方的童鞋比较合适，相对南方的童鞋就可能偏辣点了。

菜谱创建时间：2018-11-10 23:49:47