新手必学-非常简单好吃的酒糟鱼

作者： 边缘人炸弹XIE

从小吃到大的酒糟鱼，可以当小零食吃。

用料

• 草鱼 1条
• 姜 1小块
• 辣椒粉 1勺
• 盐 5g
• 醪糟 2勺
• 生抽 2勺

新手必学-非常简单好吃的酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

将买来的鱼切小块（大概像普通矿泉水瓶盖那么大），用2勺料酒、姜片、盐腌制半天。 腌制完成后用清水反复淘洗2遍，用厨房纸把水吸干。

步骤 2

锅内放油开中火（为少用油，可用不沾锅的平底锅）待油冒小泡后放入鱼块进行煎炸。

步骤 3

给鱼进行翻面，使得两面金黄，表面焦脆后即可。

步骤 4

煎好后捞出，放在厨房纸里吸油。（此步骤漏了拍） 冷却后，然后把锅内油倒掉弃之不用，洗净锅。（因为可能有鱼块的碎屑，容易糊）--小心烫手，此时油温很高。 重新下少许油，倒入煎好的鱼块，翻炒片刻后，倒入醪糟、辣椒粉、少许盐、生抽。

步骤 5

翻炒片刻后即可出锅。（小心烫嘴（٩(๑^o^๑)۶）

新手必学-非常简单好吃的酒糟鱼的小贴士

1.鱼切小块，才容易入味且容易瘦，但是太小没有外酥里嫩的口感，所以矿泉水瓶盖大小是最合适的； 2.煎炸之前用厨房纸吸去水分不会崩油，开始火大一些油温高下去炸比较容易定型，之后如果觉得害怕可以关小一点火，甚至使用锅盖遮挡； 3.煎鱼时要记得勤翻面，不然容易烧糊，当看到冒烟时，就说明快要糊了，要注意。

菜谱创建时间：2018-11-10 22:00:27