冬日萝卜牛杂煲

作者： 白丁茶舍

去菜市场逛，看到牛杂很鲜，人在杭州，开始怀念广东的牛杂萝卜的美味，有心思就行动，买了一斤牛杂，一个大萝卜，回家开工

用料

• 萝卜 1根
• 牛杂 1斤
• 香菜 2根
• 姜 小姜半根
• 花椒 7克
• 八角 3克
• 丁香 3克
• 香味 3克
• 甘草 3克
• 桂皮 4克
• 陈皮 6克

冬日萝卜牛杂煲的做法步骤

步骤 1

把调料准备好，甘草实际上加了6克，做好后味道冲了，减半比较好。建议用3克可以了。花椒没了，用花椒粉替代

步骤 2

把调料装纱袋，一个不够装2个

步骤 3

姜，拍扁，待用

步骤 4

把调料包和姜，放入砂锅中大火开煮

步骤 5

干净的牛杂，多洗几遍。洗到水不怎么浑浊

步骤 6

水煮开，再清洗一次。

步骤 7

清洗好的牛杂，放入砂锅中一起煮。这个煮的时间，可以处理下萝卜

步骤 8

萝卜把厚的一层皮削掉，切大块

步骤 9

锅底加一小把米，把萝卜倒入锅中。

步骤 10

煮开萝卜，到米粒饱满的时候，就可以了。这一步加米是为了去除萝卜冲的味道，后面吃起来更可口

步骤 11

煮好的萝卜控干水，倒入砂锅中。

步骤 12

加入酱油，盐，少许糖，中火炖半小时，小火再炖半小时，到萝卜入色

步骤 13

出锅时，撒上香菜，滑滑糯糯的萝卜，清爽的牛杂，就是怀念的广东的感觉

冬日萝卜牛杂煲的小贴士

味道的关键是丁香，要准备一些。牛杂要多清洗，减少牛杂的气味。

菜谱创建时间：2018-11-10 21:44:46