干海参提前3~4天用清水泡发。一天换2~3次水。⚠️泡发海参的器皿绝对不能有油,不然会烂掉。 我泡的这个是澳洲的海参。
泡发的海参
1、猪手去毛,清洗干净。 2、锅内热水,把清洗干净的猪手加入,绰水,去除血末,再捞出用清水清洗干净。 3、沥水备用。
蚝鼓清洗干净,提前2小时浸泡,浸泡蚝鼓的水可以加入炖煮。
发菜浸泡,清洗干净。 发菜要买能煮出一层红油的,才是靓发菜。(清洗的时候水是很脏的,一煮就能煮出红油)
海参切大块,清洗干净。锅内热水,把海参加入绰水。之后再捞出用清水洗净干净。
绰水后的海参
先把海参、猪手、蚝鼓、适量酱油、蚝油、花生油、叉烧酱、盐、姜加入锅内,搅拌均匀。 再把发菜、食材一半的清水加入搅拌一下。 高压锅大火转小火慢压30分钟左右调味即可。 ⚠️:如果是普通锅,大火转小火慢炖50~60分钟(发菜最后10分钟再加入),猪手出胶质即可。中途记得翻拌,以免糊底。
海参的成品~
哈哈哈,我最爱的就是把烩猪手里面的发菜夹出来搭配白米饭🍚超级好吃😋
猪手的胶原蛋白真心爱~虽然吃了会长肉肉哈哈哈
成品~
成品~
成品~
「发菜蚝鼓焖猪手」 我发现我有时候是真爱这菜,哈哈哈😄
「发菜蚝鼓猪手汤」 发菜能煮出这么一层红油的才是好东西哦~