酸辣虾滑

作者： 皮皮猫520

心心念念，今天终于做了。娃儿很喜欢吃。

用料

• 青虾 按需
• 料酒、胡椒粉，味极鲜 1勺
• 鸡蛋、西红柿 1个
• 淀粉 1勺
• 冰水 1碗头

酸辣虾滑的做法步骤

步骤 1

生虾去头剥壳，就这步最麻烦啦。生虾不像熟虾这么好剥，不过很快就熟能生巧了。

步骤 2

搅拌机搅拌成虾泥。然后加个鸡蛋清，少许胡椒粉，盐巴，鱼露，还有刚才泡好的葱姜水(不能太多，不然会散开)。

步骤 3

顺一个方向搅拌，搅拌到有点阻力。累了就不搅合了😂。放冰箱冷藏一个小时比较好(也可省略)。

步骤 4

煮一锅水，快开的时候就可以捏丸子啦。把手打湿不会粘手。

步骤 5

丸子变色后，放入准备好的冰水，这步很关键。丸子做出来比较Q弹，也不会散开。

步骤 6

油焖辣椒酱，西红柿碎，加点水淀粉。把冰水里的丸子捞起来，放下去煮3-5分钟。

步骤 7

出锅啦！！加点香菜比较好看！！！

酸辣虾滑的小贴士

其实虾滑做好以后也可以做成别的款式。下次我打算拿来烫火锅。

菜谱创建时间：2018-11-08 15:17:13