白吐司

作者： Candy小酮人

想做厚切吐司，做岩烧乳酪的，这个白土司真的出乎我意料的好吃，做出来特别松软有筋，忍不住凉着吃了一片。这款用的油很少，糖也用的赤藓糖醇，0卡。非常健康，适合减肥人士，但味道一点不输一般的吐司。方子是450g吐司盒的量。

用料

• 鸡蛋 1个(去壳45g)
• 玉米油 10g
• 牛奶 135g
• 盐 1g
• 赤藓糖醇 15g(5小勺)
• 酵母 5g
• 高筋粉 260g

白吐司的做法步骤

步骤 1

面包机揉面，先放液体，再放干粉，我是用的东菱面包机，揉面功能一次10分钟，一共揉了四次，最后拿出来在面板上手揉了大概5分钟，面团十分光滑，可以拉出薄膜。

步骤 2

面团揉好，室温发酵至两倍大，大概用了一个半小时。

步骤 3

基础发酵完成后，面团拿到案板上，揉匀，分成三个等量的小面团，醒发10分钟。

步骤 4

整形，每个小面团用擀面杖擀成长行，从一头卷起，收口朝下放入吐司盒。

步骤 5

表面喷水，盖上吐司盒盖子，烤箱发酵功能37度，发酵大概1个半小时，至九成满，180度上下温，热风功能，烤40分钟。出炉，立刻脱模。

步骤 6

理论上要等面包凉了，密封保存防止变干。因为我是晚上做的，出炉都十一点多了没法等它凉了再密封，我就直接将冷却的吐司盒倒扣在还没晾凉的吐司上。第二天早上切片，刚刚好，不干，吐司表面微湿，这样更软呢，也特别好切，忍不住吃了一片，清甜可口。

白吐司的小贴士

这里的赤藓糖醇是歌瑞的两倍甜度的糖醇，普通糖的话，用量加一倍。 湿料是牛奶和鸡蛋，鸡蛋有大有小，保证总量为180g即可。

菜谱创建时间：2018-11-08 09:20:51