【暖暖焙家】提拉米苏（6寸/盒子蛋糕）

作者： 暖暖焙家

爱ta就给ta做，提拉米苏~ 配方量可做一个6寸方形慕斯圈，或4个千层盒子哦（所用盒子请看步骤15）。

用料

• #配方（6寸的量）：
• 吉利丁片 1.5片（5g/片）
• 淡奶油 180克
• 手指饼干 100克
• 咖啡酒（手指饼干用） 100ml
• 马斯卡彭奶酪 180克
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 50克
• 咖啡酒（可用朗姆酒代替） 20ml
• 防潮可可粉 适量

【暖暖焙家】提拉米苏（6寸/盒子蛋糕）的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

吉利丁片泡冰水几分钟，软化后捞出沥干水分

步骤 3

淡奶油打到有纹路后，保鲜膜封起来后放冷藏备用

步骤 4

盒子底下平铺一层手指饼干，并刷上咖啡酒备用（用慕斯圈的话底部先用锡纸包好）

步骤 5

马斯卡彭隔热水搅拌至细腻无颗粒状（用手动打蛋器）

步骤 6

蛋黄加糖隔水加热，搅打至发白（电动打蛋器）

步骤 7

吉利丁片捞出来沥干/擦干水分

步骤 8

加热化成液体，加入到打发的蛋黄中拌匀

步骤 9

再加入马斯卡彭拌匀

步骤 10

取1/3淡奶油与奶酪糊先拌匀

步骤 11

再倒回淡奶油盒中翻拌均匀

步骤 12

加入咖啡酒拌匀即可倒入盒子/模具里

步骤 13

刮平表面放冷冻，待凝固后撒防潮可可粉装饰。

步骤 14

使用慕斯圈的话，凝固后先脱模再撒可可粉，边上装饰手指饼干即可。

步骤 15

用暖家的千层盒子装也不错

步骤 16

想不想来一口

步骤 17

用暖家的慕斯杯装也好看

步骤 18

打包带给朋友们尝尝吧

【暖暖焙家】提拉米苏（6寸/盒子蛋糕）的小贴士

• 蛋黄加糖隔热水打发的目的是给生蛋黄杀菌，打发时要时不时取出蛋黄碗，用刮刀刮均匀了再继续隔热水打，防止碗边沿过热蛋黄凝固； • 马斯卡彭容易油水分离，所以不能打发，搅拌至细腻就可以了； • 乳酪糊倒入模具中时注意不要有缝隙，可以倒完后稍微震一下，或者改用裱花袋挤入填满。

菜谱创建时间：2018-11-07 15:43:17