本帮红烧肉

作者： 孫午茶

天气渐渐凉了，不止衣服要多穿，菜也要多吃，即使是五花肉那厚厚的脂肪，吃起来也不觉得这么罪恶了。 一直对加了卤蛋和百叶结的红烧肉感到很费解，有肉吃干嘛要吃蛋和豆腐呢，做一份单纯美好的红烧肉难道不好吗。 好了，让我们开始吧～

用料

• 【主料】
• 五花肉 1斤
• 【辅料】
• 大葱 2段
• 姜 3片
• 八角 2粒
• 干辣椒 3个
• 香叶 6片
• 葱花 适量
• 【调味料】
• 冰糖 20粒
• 生抽 2勺
• 老抽 1/4勺
• 蚝油 半勺
• 鸡精 1/5勺
• 盐 1/5勺
• 花雕酒 一大碗

本帮红烧肉的做法步骤

步骤 1

买来的五花肉洗干净，切正方大块。 烧的时候肉会缩，不用担心，往大了切。

步骤 2

少许油烧热，将五花肉翻炒至变白。 加入辅料，继续翻炒。

步骤 3

炒到表面泛起焦黄为止，捞出备用。 多余油脂被逼出，肉也变的香起来。

步骤 4

锅子别洗了，加小半碗水， 把冰糖扔进去开始熬糖色吧。

步骤 5

中火慢慢熬到这种枣红色马上关火。 再熬就会发苦。其实我这个已经有点深了。

步骤 6

按顺序迅速加入调味料、肉、花雕酒。 调味料提前配在一个碗里，倒起来方便。

步骤 7

花雕酒要加的快要淹没五花肉为止。 大火烧开，盖上锅盖，小火慢炖1小时。

步骤 8

炖到这种程度，开大火收汁。 出锅前淋一勺油翻匀，会变的更布灵布灵。

步骤 9

出锅装盘，撒点葱花装饰一下。 赶紧来碗米饭吧～

本帮红烧肉的小贴士

▪️熬糖色可以让整道菜变的红亮起来，那效果就像是打了灯。但要注意，熬好后马上关火加调味料和肉，不然你会吃到一碗黄连味的红烧肉。 ▪️用纯的花雕酒煨肉那是最好的，心疼的话就和水一半一半吧，千万别用那种去腥的料酒，相信我，那味道能让你呕出来。

菜谱创建时间：2018-11-06 17:16:43